Βασιλόπιτα 2021 Καλή Χρονιά!!!

Η αγαπημένη μου Βασιλόπιτα και για αυτή τη χρονιά με καρύδια και άρωμα μανταρινιού, μικρές αλλαγές με γεύσεις που μας αρέσουν!

Καλή Χρονιά εύχομαι με υγεία και αγάπη σε όλο τον κόσμο!!!

Υλικά:

350 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις
100 γρ, καρύδια κοπανισμένα
4 αυγά
270 γρ, ζάχαρη μαύρη (μπορεί και ζάχαρη καστανή)
125 γρ, ηλιέλαιο

200 γρ, χυμό μανταρίνι
1 κουτ, γλυκού σόδα σκόνη

1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
2 κουταλιές ξύσμα μανταρίνι
50 ml λικέρ πορτοκάλι

Για την επικάλυψη:
200 γρ. κουβερτούρα 

50 γρ, γάλα

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι
Καρύδια
Ρόδι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς  στον αέρα
Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, έβαλα ζάχαρη μαύρη μελάσα μπορούμε να βάλουμε καστανή ή και ζάχαρη κανονική λευκή!

Προσθέτουμε το ξύσμα, το λάδι, το λικέρ και το χυμό με τη σόδα...προσοχή φουσκώνει...μη σας ξεχειλίσει.

Προσθέτουμε τα καρύδια χοντροκομμένα,  το αλεύρι με το μπέκιν αφού χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ.

Σε μία φόρμα 28αρα αποσπώμενη, βάζουμε λαδόκολλα βουτυρώνουμε και βάζουμε λωρίδες λαδόκολλας στα πλαϊνά, χύνουμε το μείγμα.

Βάζουμε τη βασιλόπιτα στο φούρνο, στους 170 βαθμούς και ψήνουμε 45-50 λεπτά.
Δοκιμάζουμε στο κέντρο με ένα ξυλάκι να δούμε αν βγαίνει στεγνό και έχει ψηθεί.

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει μαζί με τη λαδόκολλα, όταν κρυώσει την μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Καρφώνουμε ένα κέρμα αφού το τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο στα πλάγια...θα κρυφτεί με την διακόσμηση.
Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί και καλύπτουμε την πίτα, μπορούμε να στολίσουμε όπως μας αρέσει ακόμη και με άχνη...είναι θέμα γούστου, εμένα μου αρέσει η σοκολάτα!!!

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί απλώνουμε και αυτοσχεδιάζουμε όπως θέλουμε!Πασπαλίζουμε  καρύδι και ρόδι για ευημερία και τύχη!

Εύχομαι καλή χρονιά με υγεία και αγάπη σε όλους!!!

Λαχανόρυζο με μπέικον!

 

Αγαπημένο φαγάκι...θέλω να το θυμάμαι για να το ξαναφτιάξω...θα μπορούσα να το τρώω κάθε μέρα...μου αρέσει το λάχανο σε όλες του της εκδοχές ωμό σε σαλάτες, μαγειρευτό, σε ντολμάδες δε....το καλύτερό μας. Αυτό τον καιρό με τον covid κάνω κάποιες  παραλλαγές στη μαγειρική μου να προσέχω και τη διατροφή μας...πολύ τεμπελιά έπεσε λόγο και του Χειμώνα προσπαθώ να τρώω ελαφριά!!!

Υλικά για 2 μερίδες:

400 γρ λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι φρέσκο η ξερό ψιλοκομμένα

2-3 φέτες μπέικον 

2 κ,σ ελαιόλαδο

1 τριμμένη ντομάτα ή πουμαρό

1/3 φλιτζανιού ρύζι μπασμάτι ή ότι ρύζι έχετε

1 φλιτζάνι νερό ζεστό

Αλάτι, πιπέρι, 

1/2 κγλ κουρκουμά (προαιρετικά)

Μαιδάνό και 1 φύλλο δάφνης  

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά!

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον σε 2 κουταλιές λάδι.

Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και τη ντομάτα.

Τώρα μπαίνει και το λάχανο, ανακατεύουμε  και σκεπάζουμε με καπάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί λίγο.

Αφού μαραθεί το λάχανο προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη, τον κουρκουμά και τον μαιδανό.

 

Σκεπάζουμε με το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά βράζουμε 20-25 λεπτά.

Το συνόδεψα με τυράκι κότατζ (αυτό είχα) ή στραγγιστό γιαούρτι...ακόμη καλύτερα τζατζίκι!!!!

Αφιερωμένο σε αρχάριους......

 

Στριφτές κιμαδόπιτες φανταστικές!!!

Μετά από πολύ καιρό σήμερα έκανα ανάρτηση  .... μας άρεσαν πολύ αυτές οι στριφτόπιτες...είπα να τις  αποθηκεύσω για να τις κάνω πάλι σύντομα!!! 

 Φανταστικές στριφτές κιμαδόπιτες ...μπορούν να γίνουν και με τυράκι!!!

Υλικά:

1 ποτήρι νερό (200 ml)

1 ποτήρι γάλα

1/2 ποτήρι σπορέλαιο

2 αυγά τα ασπράδια (τους κρόκους για επάλειψη)

1 κύβο μαγιά φρέσκια 23 γρ,

2  κγλ, ζάχαρη

1 κγλ, αλάτι

600-650 γρ, αλεύρι για όλες τις χρίσεις.

Για το άλειμμα 125 γρ. βούτυρο μαλακό ή βιτάμ

Για τη γέμιση:

300 γρ, κιμά 

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 ξερό ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, με 2 κουταλιές λάδι και αλατοπιπερώνουμε. αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση μας.

Βάζουμε σε μπόλ όλα τα υγρά υλικά, όπως και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με μία ξύλινη κουτάλα βρέχουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε με το χέρι μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, να διπλασιαστεί περίπου σε 1 ώρα.

Λαδώνουμε λίγο την επιφάνια που θα ανοίξουμε το φύλλο μας και πατάμε με βουτυρωμένα χέρια να ανοίξει η ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο.

Βουτυρώνουμε καλά και διπλώνουμε τη ζύμη, βουτυρώνουμε σε κάθε δίπλωμα.

Διπλώνουμε και ανοίγουμε όσο μας το επιτρέπει η ζύμη μας...για αυτό η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και εύπλαστη.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό της διπλωμένης ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη μισή.

Κόβουμε ροδέλες, τις διπλώνουμε ...τις τεντώνουμε και τις στρίβουμε ώστε να μπορέσουμε να κάνουμε κουλουρίτσες, όπως βλέπουμε στη φωτογραφία παρακάτω.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και αφού περάσουν 20 λεπτά περνάμε τους κρόκους με ένα πινέλο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν, ανάλογα το φούρνο.