Shoya Imai – Medium

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Dec 31, 2025

ウマシアシカビヒコジノカミ

2025年、大晦日。 2015年9月に秋田で酒造りの道に入って以来、10年の節目。今年の旅の総括と、未来への展望をまとめておきます。

ウマシアシカビヒコジノカミ

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Mar 22, 2025

日経記事に対するコメント

2025年3月16日、日経新聞の記事に造り手の1人として紹介いただきました。翌日朝刊誌面にも掲載されました。日本酒新規免許の規制緩和についての議論を喚起する内容となり、慎重派vs推進派の二項対立が描かれています。当事者としてコメントします。

日経記事に対するコメント

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May 19, 2024

《L’inné = 生来のもの、SLOW/FAST価値軸》

最近のテーマの一つは、穀物/果実によるSLOW/FASTの対比グラデーション。

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Apr 17, 2024

WAKAZEから、Linnéへ

《創業から参画していたWAKAZEを卒業します》 2024/4/1

WAKAZEから、Linnéへ

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Jan 19, 2024

2024年日本帰任と、独立事業開始のご報告

本年もよろしくお願いします。 2点、大きなご報告となります。まず、1点目から。

2024年日本帰任と、独立事業開始のご報告

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Oct 3, 2023

SAKE / KURA / CULTUREの再定義【途中仮説2023】

フランスからこの文章を書いています。私は現代に生きるSAKEの造り手の一人として、日本酒が世界酒という文化になることを目指しています。昭和の終わり1988年に酒蔵の実家に生まれ、2人の兄たちが酒造りの道に進んでいくことを見ながら、食について学び、食の仕事をし、結果私も2015年に…

SAKE / KURA / CULTUREの再定義【途中仮説2023】

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Sep 22, 2023

Léonard DE VINCI×Fermentation

[2023/8/20投稿]

Léonard DE VINCI×Fermentation

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May 20, 2022

麹

「麹の役割は杜氏の身体拡張」というイメージをここ数年感じながら造っている。

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Aug 29, 2021

2021年から29世紀へ

先日、誕生日を迎え、33歳となりました。…

2021年から29世紀へ

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Jul 23, 2019

世界酒に向けた技術的道筋

SAKE、日本酒が世界酒になるための展望を技術的側面から整理しました。

世界酒に向けた技術的道筋

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今井翔也｜LINNÉ代表・醸造家🍶 2024年京都で創業｜異を醸す酒 800｜実家1841年創業聖酒造｜ex-WAKAZE 共同創業者🇯🇵🇫🇷🇺🇸｜三軒茶屋醸造所 - KURA GRAND PARIS - 五条坂醸造所 - 宝ヶ池醸造所（予定）

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