Ett halvår senare

Sämst på att blogga var det ja.

  • Imperial Stout, som bryggdes 15:e Februari glömdes av i en garderob, fast på 1.050ish. Kollade den igår, då var den nere på 1.025, vilket är 10.1%. Score! Flaskades idag.
  • Old Ale, 7:e Mars, slutade på 6.9%. För mycket röksmak (17%), den är okej, men borde skippat rökmalt helt.
  • Saison, bryggdes 30:e Juli. Dunkade i 100 gram Pacific Jade i slutet av koket. 4.8%. En av de bästa öl jag gjort. Klar och ren i både smak och utseende.
  • Barleywine, engelska varianten. bryggdes 6:e September. OG:1.088, efter en vecka i kylen får den stå i sekundären några veckor i 22ish temp. 1.018 just nu, hoppas den går ner lite till.
  • Quadrupel, 13:e September. Rensade skåpet på specialmalt och använde S-33-jäst i brist på pengar och tid. Kluckar på som besatt. OG:1.120. Kan bli intressant.

Bryggning är kul igen, så nu kanske det blir lite mer inlägg här! Eller inte då.

Bryggning: Old Ale

Har snöat in på Old Ale det senaste, speciellt den otroliga Backwoods Bastard från Founders som släpptes på specialsläppet nu senast. Köpte även ett åttapack Old Peculier från beställningssortimentet då Jamil pratar gott om den i Brewing Classic Styles. Jag hade ett recept klart som jag av en oförklarlig anledning ändrade i siste stund. Underligt, men det blir nog bra.

Bryggningen gick oförskämt bra, trots lite trixiga moment jag inte provat innan. Typ dekoktion. Efter en smått perfekt mäskning på 65 grader tog jag de första 3 litrarna i en separat kastrull och kokade ner till ca 0.5 liter härlig karamellsörja. Luktade fantastiskt och var klart på ca 75 minuter.

Dekoktion

Dekoktion

Mina planerade 15liter – OG: 1.063 blev istället 17.5 liter OG: 1.068 efter utspädning av koket. Väldigt nöjd! Även väldigt nöjd med en för mig ny jäst, London Ale #WPL013. Efter tre dagars jäsning på 20 grader visade hydrometern 1.020 idag. Fantastiskt.

BIAB #14 – 2014-03-07
”Old Ale”
~7.3% ABV – 46 IBU – 25 SRM
OG 1.068 – FG 1.???
http://www.BrokenBearBrewing.com

~17.5l sats

Malt:
4.00kg Maris Otter
1.00kg Smoked Cherry
0.75kg Crystal 120
0.16kg Lyle’s Black Treacle

Humle & Annat:
40.00g 75min Challenger

Jäst:
London Ale #WPL013 (2 liter)

Och jag VET att det inte ”ska” vara rökmalt i en Old Ale. Men jag gillar rökmalt.

Nästa gång blir det en Kölsch, eller en Hoppy Hefe. Samma dilemma som tidigare.

Bryggning Imperial Stout, DIPA-uppdatering och en massa bortförklaringar

Jag är sämst på att blogga.

Men jag har bryggt en RIS! Till skillnad från kaos-DIPAn så gick det bra mycket smidigare denna gången. Inhandlade en ny termometer som verkar funka och allt gick typ som planerat. Mäskningen var kanske lite hög, men det är sånt jag lärt mig leva med. Funderar på att skita i BIAB snart, mäsktempen är en av anledningarna men även mitt SINNESSJUKT låga utbyte. Låg på 36-ish % nu, vad i helvete? Visste att BIAB + Hög OG = Sämre utbyte, men detta känns löjligt. Fick hälla i både socker och DME för att försöka rädda kalaset, ändå fick jag ut 4 liter för lite och .02 lägre än planerat. Ja ja. Det är inte hela världen.

Vad som dock är hela världen, nästan, är att den bara jäst ner från 1.100 till 1.050 på två veckor. Kanske inte kris ännu men det känns inte alls bra att den saktar ner så här totalt. Från 1.100 till 1.052 efter en vecka och då 1.050 efter två veckor. Stånk. Ska låta den vara en vecka till så får vi se om vi får kalla in jäst-eliten och försöka ordna upp det här.

Malt

Älskar såna här maltbilder! Mer malthjul åt folket!

 

BIAB #13 – 2014-02-15
”Russian Imperial Stout”
10.5% ABV – 75 IBU – 65 SRM
OG 1.100 – FG 1.???
http://www.BrokenBearBrewing.com

~15l sats

Malt:
4.50kg Maris Otter
0.50kg Carapils
0.50kg Havremalt
0.25kg Aroma
0.25kg Caramel 120
0.25kg Briess Chocolate
0.25kg Briess Dark Chocolate
0.25kg Roasted Barley
0.25kg Special B
0.43kg DME Golden Light
0.30kg Rårörsocker

Humle & Annat:
25.00g 60min Admiral
25.00g 60min Target

30.00g 10min Progress

Jäst:
2x Nottingham

Jag har slutat ta i med specialmalten. Jag tror inte på det längre. Tji fick jag dock då den ändå inte vill jäsa ordentligt, men ändå, jag skyller på Mr Nottingham i det här fallet.

Jag har alltid velat skriva att min vört var som motorolja (haha) men det var den verkligen denna gången! Blev otroligt nöjd. Mindre nöjd att jag var ”tvungen” att använda torrjäst som jag till råga på allt hydrerade (?) en dag för tidigt då det blev strul med bryggschemat. Vet inte om det har med saken att göra, men jag tänker skylla på det också.

Motorolja eller vört? Motorvört!

Motorolja eller vört? Motorvört!

 

—

Kaos-DIPAn har jäst klart, stannade på liiiite höga 1.016 men det får duga. 8,5% och smakar lovande. En etikett har den också. Väldigt basic men jag blev ändå nöjd. Leah är min dotter, FYI.

LEAH - IMPERIAL INDIA PALE ALE

LEAH – IMPERIAL INDIA PALE ALE

Skojade även till det med 3 liter DIPA. Min bästis Jimmie har alltid tjatat om en Blåbär/Vanlij IPA, så jag tänkte göra honom glad och slängde i 100g ekologisk sylt och en vanlijstång, tillsammans med 83 gram Simcoe. Det blev inte så många flaskor som planerat och allt blev halvgrumligt och slarvigt då min flaskfyllare mystiskt försvunnit och jag var tvungen att använda kranen ”straight up” så att säga. Måste sluta med detta konstiga slarvet. Skyller på mitt halvår ifrån hobbyn. (Skyller på allt möjligt idag, härligt!)

DubbelJimmie

DubbelJimmie

Så ligger det till just nu, har otroligt svårt att bestämma mig för nästa öl, men det blir antingen en Old Ale, en Pacific Hefe eller en Humlig Kölsch… Tips mottages med glädje. Haj!

DIPA Uppdatering

DIPAn har bubblat på fint sen i lördags och luktar makalöst. Tempen har legat mellan 20.5 och 21.5 och det funkar för mig, har inte sett några dippar och efterkylning som spårat ur så det känns lovande.

Tog ett prov efter 56 timmar och den är nere på 1.034ish. Känns okej. Smakprovet var PRECIS åt rätt håll, en kraftig käftsmäll, precis som jag vill ha det. Mina tidigare IPAs har mer varit fruktjuice för att jag inte vågat dra på med 90/60-givorna.

dipa_sg

Bryggdag – Leah – DubbelIPA

Första bryggningen på ett halvår började bra. Mätte upp min malt och mitt vatten, vattenbehandlade, vägde humle och lade allt i fina skålar.

Allting gick väldigt snabbt åt helvete efter det.

När jag mäskade in så hade jag ”glömt” att min gryta inte klarar av ~20l batcher med såpass mycket malt (7.6kg), grytan blev så full att ca 300g inte ens fick plats. När sen locket skulle på var vattennivån för hög och ca 0.5-1l fick skopas ur. Perfekt start tänkte jag. Dock höll mäsken 65 grader ända fram till slutet då tampen steg något, tror dock detta var okej och jag mäskade ut på 75-ish som vanligt.

Koket kom igång snabbt och flöt på hyfsat ungefär en timme då jag av nån anledning glömt att termometern alltid sitter fastbunden med ett snöre i grytans handtag. Jag drog till hårt och termometern fjädrade tillbaka på nåt sätt och gick i tusen bitar på köksgolvet och smetade härlig röd färg över halva väggen. Panik. Torkade upp och stånkade runt på golvet i en kvart. Panik igen. Den digitala termometern har knappt något batteri kvar. Fick luta den i alla möjliga konstiga vinklar för att ens kunna läsa av. Strålande.

Pre-boil var beräknad till 23 liter, låter helt bananas då jag hade ca 15 liter. Panik-kokade ihop 4l vatten och 750g DME. Fick till slut 15.5 liter 1.080 vört. Beräknat 20l 1.076. Hurra.

Problemen tog dock inte slut där. Mina hjärnsläpp fortsatte! Ovan nämnda DME kokades alldeles för sent och var inte ”klart” förrän vörten var kyld och i jäshinken. Då klockan tickade på extremt fort och det var min tur att gå upp tidigt med dottern morgonen efter så hällde jag helt sonika i den varma DME’n i jäshinken. Tempen gick från stadiga 20 grader till 30 nånting. Skitbra! Hade dock inte hällt i jästen, så tankspridd var jag inte.

Försökte ställa in hinken i min nya kyl och lyckades krossa glashyllan. Klockan gick och långsamt långsamt nådde vörten 21 grader som fick räcka, och jag kastade i jästen och smällde igång termostaten.

Fy fan.

Nu står det iallafall och bubblar på 21 grader och verkar må bra. Vi säger det iallafall. Dagen ska ägnas åt att göra om mina planerade recept så detta inte händer igen. Känns bra att vara igång igen, och hoppas att jag inte är lika rostig nästa gång.

Här är lite bilder, orkade inte ta bild så allt som gick fel, men nu i efterhand hade det antagligen varit mer intressant 😛

BBB BryggHQ 2.0

BBB BryggHQ 2.0

275g Simcoe och Citra

275g Simcoe och Citra

Efterfesten

Efterfesten

Blir en tur till Potbelly nästa vecka för att inhandla allt som gick sönder och saknades. #pappaledig

En ny tid

Oj, hade jag en blogg? Sedär ja, nästan sex månader sen sist, men nu, nu äntligen, har jag min kyl. Ett helt rum faktiskt.

Flyttlasset har gått till en fyra med ett stort förråd som jag de senaste veckorna jobbat på att göra om till mitt alldeles egna ölrum. En kyl har fixats, hyllor satts upp och ingredienser inhandlats. Äntligen är det dags att ta tag i det här på riktigt! Orkar inte älta det gamla, men jag har lärt mig mycket sen sist och jag har sjukt höga förhoppningar på framtiden.

Först i kö står en repris på LEAH, min DubbelIPA som jäste på tok för varmt och som till slut hälldes ut. Skippar 100% Brett denna gången och kör på en stabil California Ale som just nu gottar sig i den nyinköpta 5-liters Damejeannen . Ska steppas upp om några dagar och kommer stå redo på fredag då det är dags.

Har kvar malten från Vice City Wakatu som aldrig blev bryggd, så det återanvänds med lite annan ”restmalt”. Borde inte vara något problem då allt legat i lufttäta burkar sen sist. Samma sak med humlen, som ska brännas av nu innan nya skörden kommer.

Recept!

BIAB #12 – 2014-01-31
”Leah – Imperial India Pale Ale”
8.5% ABV – ~203 IBU – 10.0 SRM
OG 1.076 – FG 1.012ish
http://www.BrokenBearBrewing.com

~20l sats

Vattenbehandling:
10g Kalciumsulfat
3g Magnesiumsulfat
3g Kalciumklorid
2ml Mjölksyra

Malt:
5.00kg Pale Ale 2-Row
1.50kg Vetemalt
0.30kg Munich
0.30kg Caramel 40
0.50kg Golden Light DME

Humle & Annat:
050g 90min Simcoe
050g 60min Simcoe
075g 15min Simcoe
100g 00min Citra
100g 05dar Amarillo
100g 05dar Citra
Ta ur ovenstående, lägg i:
100g 05dar Citra
100g 05dar Wakatu

Jäst:
California Ale #WPL001

I februari är en Imperial Stout och en Old Ale planerad. Grymt kul att vara igång igen.

American Wheat: Vice City Wakatu

Inte bryggt på ett tag nu men det blir förhoppningsvis tid för det i morgon, en sista bryggning innan semestern är slut. Denna ölen borde jag kanske bryggt för nån månad eller två sedan då det är en lättdrucken session/sommaröl, men men, jag gillar att dricka öl på hösten också…

Det får bli ”snälla” recept med relativt låg OG och skötsam jäst innan jag har mitt kylskåp, har jag lärt mig. Det är sjukt tråkigt att man inte kan göra precis vad man vill, men förhoppningsvis kan jag det snart. #ledsenutankyl

Receptet är enkelt, 45% Pale Ale, 45% Vetemalt och 10% Munich följt av Simcoe, Citra och Wakatu. Den är kanske i humligaste laget, men jag tror det blir bra.

BIAB #12 – 2013-08-05
”Vice City Wakatu”
4.0% ABV – 35.6 IBU – 4.4 SRM
OG 1.038 – FG 1.007ish
http://www.BrokenBearBrewing.com

~20l sats

Vattenbehandling:
10g Kalciumsulfat

Malt:
1.50kg Pale Ale 2-Row
1.50kg Vetemalt
0.30kg Munich

Humle & Annat:
25.00g 60min Simcoe

25.00g 10min Citra
25.00g 00min Citra

50.00g 05dar Citra
50.00g 05dar Wakatu

Jäst:
Safale US-05

Vice City Wakatu

Vice City Wakatu

Var är den trasiga björnen?

Det var ett tag sedan nu, och det finns många saker jag kan ”skylla” på, men jag skiter i det, och erkänner att det har känts lite ”meh” med allt bloggande på sista tiden. Vet inte varför, men det går i vågor, så är det alltid.

IPAn blev klar för provsmak för ett tag sedan och jag är mycket nöjd. Kan vara den bästa öl jag nånsin gjort. Jag har alltid haft problem med att beersmith ”ger mig” för lite öl med för hög OG, detta korrigerades med att späda ut ölen med 2.5l vatten innan flaskning så att ABVn hamnade på planerade 6.5%. Detta problem är ni fixat i Beersmith, men det tog mig ett tag att lista ut hur. Min gamla ”ipa” Gapa, som jag såg som ett misslyckande, hade problemet att jag hade en alldeles för liten bittergiva, det förstår jag nu. Min nya hade 72 IBU vid 60 minuter, mot den gamlas 10. Man lär sig allt eftersom antar jag, och nu börjar jag förstå vad alla dessa siffror faktiskt betyder i ”verkligenheten” vilket känns bra, IPA-framtiden ser ljus ut.

Recept, om någon bryr sig.

BIAB #9 – 2013-06-20
”GöteborgsIPA”
6.5% ABV – 104.4 IBU – 7.2 SRM
OG 1.060 – FG 1.010
http://www.BrokenBearBrewing.com

~14,5l sats

Vattenbehandling:
10g Kalciumsulfat
4g Magnesiumsulfat
3g Kalciumklorid
2ml Mjölksyra

Malt:
4.00kg Maris Otter
0.30kg Vetemalt
0.30kg Crystal 40
0.20kg Dextrin

Humle & Annat:
15.00g 60min Chinook
25.00g 60min Simcoe

25.00g 15min Simcoe

25.00g 05min Chinook

25.00g 00min Chinook
25.00g 00min Simcoe
25.00g 00min Cascade
25.00g 00min Citra

75.00g 05dag Cascade
75.00g 05dag Citra

Jäst:
American Ale II (WY#1272) (1,5l)

GÖTEBORGSIPA

GÖTEBORGSIPA, i brist på bättre namn.

 

Jag bryggde även en Belgisk Specialöl, eller vad man ska kalla den. Jästen var dock kvar från IPAn ovan, men på alla andra sätt är det en Belgisk Blond med 18% rökmalt och efterjäst med Brett. Ska flaskas nu i dagarna och den smakar minst sagt…annorlunda. Men på ett bra sätt. Har svårt att tänka mig riktigt hur slutresultatet blir men ser fram emot detta nåt oerhört.

Recept kanske kan vara intressant? Nej? Okej.

BIAB #10 – 2013-06-28
”Five Brux”
5.5% ABV – 32.6 IBU – 11.9 SRM
OG 1.050 – FG 1.008
http://www.BrokenBearBrewing.com

~20l sats

Vattenbehandling:
5g Kalciumsulfat
3g Magnesiumsulfat
3g Kalciumklorid
2ml Mjölksyra

Malt:
3.00kg Maris Otter
0.80kg Smoked Cherry
0.15kg Crystal 40
0.15kg Vetemalt
0.15kg Special B

Humle & Annat:
10.00g 60min Columbus

10.00g 15min Chinook

20.00g 01min Chinook
20.00g 01min Tomahawk

Jäst:
American Ale II (WY#1272) (Gammal Jästkaka)

FIVE BRUX

FIVE BRUX

 

Nästa öl som hunnits med är en Brett-DIPA, som är tänkt som underhållning på min dotters ettårsdag i oktober. Den har jäst i 3 veckor nu och är inte riktigt där jag vill ha den, men det är ingen brådska, den kan gott stå ett tag till. Ner från 1.063 till 1.012 på knappt tre veckor, planerat 1.002 dock, så vi får se vad som händer.

Smakproven jag tagit har gömt beskan väldigt bra, så jag vet inte riktigt vad som pågår i den förbannande jäshinken, men jag tänkte bara köra på så får vi se, 300g torrhumling kanske väcker monstret till liv.

BIAB #11 – 2013-07-10
”Leah”
8.0% ABV – 165.6 IBU – 14.9 SRM
OG 1.063 – FG 1.002
http://www.BrokenBearBrewing.com

~18l sats

Vattenbehandling:
12g Kalciumsulfat
4g Magnesiumsulfat
1g Kalciumklorid
3.5ml Mjölksyra

Malt:
3.4kg Pale Ale 2-Row
0.95kg Vetemalt
0.25kg Crystal 40
0.20kg Dextrin
0.07kg Blackprinz
0.30kg Kandisocker, klart

Humle & Annat:
75.00g 60min Simcoe

25.00g 10min Citra
25.00g 10min simcoe

50.00g 00min Citra
50.00g 00min Simcoe

50.00g 5 dar Amarillo
50.00g 5 dar Citra
50.00g 5 dar Simcoe

50.00g 5 dar Amarillo
50.00g 5 dar Citra
50.00g 5 dar Simcoe

Jäst:
Brettanomyces Bruxellensis Trois (2l)

LEAH ABSTRAKT BRETTANOMYCES IPA 3 wip

LEAH ABSTRAKT BRETTANOMYCES IPA 3 wip

Etiketten är en tavla som på Leahs födelsedag såldes för en obscen summa pengar. tyckte det kändes kul att ha den som etikett.

Tack och hej.

IPA, Etiketter och Untappd

Torrhumlade IPAn idag med 75g Cascade och 75g Citra (14l öl) som ska gotta sig i fem dagar, sen blir det ytterligare fem dagar med 75g Simcoe om smaken inte är tillfredsställande. Vi får se hur det blir, tveksamt om det ”behövs”.

Uppdaterade även BBB’s Untappd-sida, för att det är kul. Nu har alla öl korrekt information och etikett. Fint!

Provsmakade en till Chernobog, en idiotstout kan man säga, men den smakar riktigt fint. Lite söt, men det visste jag redan. Det som gör mig mest glad är dock… DEN HAR BRA KOLSYRA!  Efter två veckor på flaska känns den helt stout-rätt. Min tillsats av torrjäst vid flaskning måste ha fyllt sin funktion här. HOPPAS jag slipper mina kolsyreproblem i fortsättningen nu, alla bryggningar efter denna har fått torrjäst vid flaskning. Fortsätter hålla alla tummar jag har ett tag till… 😉

Broken Bear och Unikum Tattoo Göteborg har startat ett litet samarbete. Öl mot konst. Första etiketten är till Tijnas Hallonwit, originalritad av Tony och omarbetad av mig i Photoshop. Tycker det blev bra! Har några mer på lager och tanken är att det ska bli lite av en serie öl som har nåt med varandra att göra, men vi får se, det är bara på skoj ändå.

TIJNAS HALLONWIT

TIJNAS HALLONWIT

Planerad bryggning redan nu på Fredag tror jag, har så mycket som måste ut innan sommaren är slut! 🙂

Projekt: Temperaturkontroll utan kylskåp (Tills vidare…)

Jag håller på att övertala min älskade fästmö, som är helt fantastiskt underbar, och som läser denna bloggen ibland… Att jag behöver ett kylskåp, jag måste ha ett kylskåp. Det är det enda jag önskar mig när jag fyller år. Inte själva kylskåpet, men att jag får skaffa ett. Jag är övertygad om att kvaliteten och mångfalden på mina öl kommer gå upp med en massa procent, och det är det liksom ingen tvekan om, det är bara fakta.

Belgiska öl är i stort sett uteslutna från och med nu, det funkar inte utan kylskåp. Det blir en fenolfest utan dess like och det funkar inte för mig, det smakar apa. Jag skulle kunna fortsätta hälla ur mig anledningar hela dagen, men istället för att gnälla så tänkte jag göra en halvlösning på problemet tills jag SKAFFAR ETT KYLSKÅP. Som jag måste ha. Jag måste. (Puss puss Tijna! Kolla in hennes virkblogg!)

Min dotter Leah fyller 1 år i oktober, tills dess tänkte jag ha klart en Rochefort/Westvleteren-klon. Något starkt och gott som kan lagras, och som ska bryggas i ny version varje år!  Har läst en väldans massa forum och kommit fram till recept och ingredienser som går att få tag på i Sverige. Jag är inte intresserad av en exakt klon dock, bara där i närheten. W12 har jag aldrig smakat, men Rochefort 10 älskar jag, så där nånstans skulle det vara kul att landa.

Från en tråd på homebrewtalk.com har jag hittat detta jäs-schemat:

Primary: 7 days in glass @ 18c ramp controlled to 28c
Secondary: 7 days @ 18c
Additional: 49 days @ 10 – 12c

Min tanke är att göra en 12l sats i en minihink, jag har inte tillräckligt stor gryta för att kunna mäska en 22l sats av detta monstret och minihinken gör mitt bygge smidigare. Och bygget är alltså en slags ”Kylgryta”. Det är ett arbetsnamn, vet inte vad det borde kallas, men tanken är en ”gryta”, 350mm invändig och 200mm hög som minihinken ska ställas i. ”Grytan” fylls med vatten och några kylklampar. En tappkran underlättar tömmandet och nytt vatten får hällas i för hand med hjälp av en kanna eller liknande, antagligen två gånger per dag.

Innan bryggning ska jag försöka hålla temperaturerna ovan på en minihink fylld med 12l vatten. Istället för jäsrör sticker jag ner en termometer. Jag vet att en jäsande öl och vatten inte fungerar likadant, men det ger mig iallfall nåt att gå på. Och jag tänker inte hålla den på 10-12 grader i 49 dagar, det kommer inte fungera, men så länge jag pallar med iallafall, i får se.

Nog från mig, men detta är vad som är på gång.