wegańska zupa warzywna z czerwoną soczewicą

 rozgrzewająca zupka

potrzebujesz:

małą marchewkę + ok 5 cm pora + kawałek dyni i korzenia selera + kilka małych szalotek + ząbek czosnku - warzywa siekamy w małą kostkę oprócz szalotki + 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + łyżkę oleju kokosowego + 200 ml mleka kokosowego + 2 listki laurowe + 2 szczypty estragonu + szczypta rozmarynu i ziarn kolendry + chili opcjonalnie + 2 ziela angielskie + 2 goździki + szczypta kurkumy + pół łyżeczki nieaktywnych drożdży + sól

wykonanie:

posiekane warzywa wsypujemy wraz z przyprawami do rondla z olejem i smażymy je 2-3 minuty często mieszając, następnie dolewamy ok 1 L wrzącej wody dosypujemy soczewicę i gotujemy ok 10 min, następnie dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze ok 5 minut i zupa gotowa !

czatnej / chutnay z antonówek

 czatnej z antonówek

potrzebujesz:

- około 1,5 kg antonówek lub innych kwaśnych jabłek

- 0,5 kg cebuli

- 3 cytryny drobno pokrojone razem ze skórką

- 4 ząbki czosnku

- czuszka chili - opcjonalnie "jak lubicir"

- 0,5 cukru - użyłam trzcinowego ( można dodać syropu słodowego np melasy )

- 2 łyżki soli

- 1 cm korzenia imbiru drobno poisekany

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka kurkumy

- 0,5 litra octu jabłkowego

wykonanie:

jabłka kroimy w ósemki , cebulę siekamy w piórka dusimy w garnku ( najlepiej stalowym ) wraz z czosnkiem, imbirem i cytrynami ok 30 minut do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać ale będą też całe cząstki, następnie dodajemy cukier+sól+chili+cynamon+imbir+ocet dusimy następne 30 minut - gorący czatnej przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy do góry dnem;

ps. ja nie pasteryzowałam ;)

 pyszny dodatek do kanapek i tostów - tutaj chleb skropiony oliwą+natka pietruszki+gotowane buraczki z czatnejem z antonówek

 

koktajl w barwach jesieni ;) pomarańcza+mango+śliwki+gruszka+mleko roślinne

Mika+Gucio/a

wegańskie tagiatelle z dynią i boczniakami w Moniówce

 odwiedziny Moniówki, spacer+lunch+ciasto marchewkowe

 znalezione trzy koźlaki ;)

tagiatelle z dynią, boczniakami, natką pietruszki + czosnek + prażone pestki dyni

potrzebujesz:

- makaron typu wstążki - tagiatelle lub inny ulubiony np soba - opcjonalnie

- ok 300g miąższu dyni

- około 150g boczniaków

- 2 ząbki czosnku

- pęczek natki pietruszki

-garść uprażonych pestek dyni

- chili, sól

- olej kokosowy

wykonanie:

makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu / olej kokosowy rozpuszczamy w patelni na którą wrzucamy dynię i boczniaki pokrojoną w paski, dusimy kilka minut następnie dodajemy posiekaną natkę i czosnek jeszcze kilka minut.. dodajemy pestki słonecznika, sól i chili - wykładamy na makaron i podajemy ;)

 

a w ogrodzie podano wegańskie ciasto i kawa ;)

Monika upiekła pyszne ciasto marchewkowe na podstawie przepisu z Jadłonomi 

pieczone buraczki z pietruszkowo-śliwkową salsą

 sezon jesienny w pełni...

buraczki pieczone są tak słodkie aromatyczne uwielbiam...

buraczki myję i kroję na połówki lub ćwiartki jeśli zdarzy się duży okaz ( wraz ze skórką ) - układam na blasze i wkładam do nagrzanego piekarnia na 180 st na ok 1,5 godz.

takie buraczki możemy używać do różnego rodzaju sałatek, zup, kroić od razu na kanapkę, zakisić lub zjeść nakładając na nią salsę pietruszkowo-śliwkową o której już była mowa w poprzednich postach ;)

pozdrawiam !

 a z jarmużem samakuje również wybitnie !

 zakiszone pieczone buraczki... będzie zupa ;)
to mój mały eksperyment, zakisiłam buraczki które wcześniej były już upieczone - zakisiłam tak samo jak kisi się ogórki małosolne, przygotowałam wywar z warzyw dodałam buraczki + mleko kokosowe, gdy zupa ostygła zmiksowałam - pychota ! polecam ;)

oranżada z soku winogronowego

 Pan Żebrowski z żoną

 

 oranżada z soku winogronowego na jesienne gorące lub zimne dni super sprawa / winogrona wrzucamy do rondla i rozgotowujemy przecieramy przez sito - do soku dodajemy cukru i zagotowujemy a tak otrzymany eliksir możemy rozcieńczać z wodą gazowaną i podawać z listkiem mięty - gasi pragnienie ;) ...z gorącą wodą super rozgrzewa / a poza tym super dodatek do drinków lub deserów, polecam !

ps. sok przechowujemy w lodówce

 kocia inwazja w fajnym miejscu ;)

sałatka z buraczków z salsą pietruszkowo-śliwkową

 ten post opanowały buraczki i koty ;)

potrzebujesz:

ugotowane lub pieczone buraczki, ( ilość dowolna ;) czyli tyle ile zmieści się na talerzu ;) )

listki rukoli lub innej ulubionej sałaty,

garść prażonych ziaren dyni,

salsa z pietruszkowo-śliwkowa ( cofnij się o dwa posty wstecz )

sól, czarny pieprz, oliwa, ocet balsamiczny kub jabłkowy opcjonalnie..
wykonanie:
instrukcja na zdjęciach: jest banalnie łatwe wszystko układamy posypujemy przyprawiamy.. i jemy ;)
na spód zielenina potem buraczki, pestki, salsa i przyprawiamy... udekorowałam kwiatkami fiołka

boczniaki zapiekane w pomidorach

 świeże pomidory zerwane prosto z krzaczków .. prosto z pod błękitnego nieba...

poniżej pomidory z PGR Tłokowo od Łukasza "mojego" dostarczyciela warzyw..

 

potrzebujesz:

10 sztuk pomidorów bez skórki najlepiej różnych odmian,

2 duże cebule,

kawałek pora,

4-5 ząbków czosnku

10 sztuk węgierek ( niekoniecznie )

około 100 g boczniaków ( lub innych grzybów )

duży pęczek natki pietruszki,

przyprawy: tymianek, rozmaryn, estragon, kilka ziaren kolendry, czarny pieprz w ziarnach-płaska łyżeczka, chili, po 2 listki limonki i laurowe, 4-5 sztuk zmiażdżonych goździków,sól;

wykonanie:

około 10 sztuk pomidorów zalewamy wrzątkiem odstawiamy na 3 minuty następnie wylewamy i przelewamy zimną wody - obieramy ze skórki, 2 duże cebule kroimy w piórka, około 10 cm białej części pora - wrzucamy do rondla z rozgrzaną oliwą i dusimy aż cebulka i por zeszklą się, wtedy dodajemy pokrojone pomidory, przepołowione śliwki, poszatkowany czosnek i czosnek, doprawiamy: tymiankiem, estragonem, rozmarynem, czarnym pieprzem + liski limonki i laurowe+ ziarna czarnego pieprzu+chili+goździki+kolendra+sól, dodajemy natkę pietruszki dusimy aż pomidory rozpadną się i sos nieco zgęstnieje wtedy przelewamy do naczynia do zapiekania a na wierzchu układamy grzyby i lekko dociskamy aby zanurzyły się w sosie;

zapiekamy ok 40-50 minut w temp.180st.