Pasta machen ist nichts für Getriebene, da steht man schon mal ein paar Stunden in der Küche. Ich mag das, wenns länger dauert, damit sich die Aromen verbinden und wenn ich mit meinen Händen etwas erschaffen kann. Auch wenn es nichts bleibendes ist. Entspannung und Nervensystem regulieren. Heraus kommt Slowfood vom feinsten. Das besondere an…
Neujahrsvorsatz
Willkommen im neuen Jahr, ihr Lieben! Ich lebe noch, auch wenn es hier recht still war im letzten Jahr. Ich hatte viel mit dem Aufbau meiner Manufaktur zu tun (http://www.manufakturhaltrich.at) und Rezepte neu zu erfinden, genau zu rezeptieren, zu kochen und zu fotografieren, ist mehr Arbeit, als man denkt. 2026 mache ich es mir daher…
Lammeintopf mit Fenchel
Wer selber einen großen Tiefkühlschrank sein eigen nennt, kennt das Problem: Man glaubt, man weiß eh genau, wo was liegt, weil man hat ja ein ausgeklügeltes Ablagesystem im eisigen Schrank. Man weiß auch genau, wie lang das da drinnen schon vor sich hin friert, weil natürlich überall das genaue Datum drauf steht. Und vor allem…
Spinat-Rucola-Suppe
Der Gründonnerstag steht kurz bevor und etwas Grünes muss auf den Tisch. Und damit es nicht immer der klassische Cremespinat vom Käpt´n mit den drei Zacken ist, hab ich mir gedacht, verpacken wir das gesunde Grün in eine Suppe. Spinat ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an den Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C ist, außerdem hat er…
Mini-Mostschober
Der krönende Abschluss – Teil 3 – das Dessert: Der Mostschober, bei uns daheim als „Breslpudding“ – also Bröselpudding bekannt, ist ein althergebrachtes Rezept in unserem schönen Mostviertel. Einfach und gut – das beschreibt ihn recht gut. Aber noch besser beschreibt ihn eine andere Bezeichnung: „B’soffener Kapuziner“. Was es mit dem Kapuziner auf sich hat,…
Aromatischer Kräuterschopfbraten
Es folgt Teil 2 meiner „Weihnachtsgeschichte“ – der Hauptgang. Meinen Mann hat das Testkochen – respektive das Testessen – recht glücklich gemacht. Genauer gesagt, hat er noch nie seit ich ihn kenne, so zufrieden drein geschaut, wie beim Essen dieses Bratens. Aber auch ich war mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Schon 3 Tage vor…
Krenschaumsuppe – Blunzn-/Rote-Rüben-Tascherl
Wie geht´s euch so in den letzten Tagen des alten Jahres? Wie war euer Advent? Wie war euer Weihnachten? Ich wollte ja einen geruhsamen Dezember. Mit viel Kerzenschein vorm Kamin und besinnlichen Adventabenden mit meinem Mann. Daraus wurde aus mehrerlei Gründen nix oder halt nur eingeschränkt was. Weil wie das Leben halt so spielt, war…
Sardische Panadas
Morgen ist der 1. Dezember und der erste Adventsonntag. Für mich beginnt nun eine magische Zeit. Die Zeit, in der ich mir abends den Kamin einheize, ein paar Kerzen anzünde und mich dann mit einem schönen Buch und einer warmen Decke auf der Couch einzukuscheln. Und mit meinem Mann natürlich :), dem les ich dann…
Gemüsesuppe mit Grießnockerl
Es muss ja nicht immer die klassische Rindsuppe mit Einlage sein. In Zeiten des übermäßigen Fleischkonsums ist weniger oft mehr. Und bei uns wird richtig oft nur Gemüse verkocht. Dabei am Häufigsten in den Kochtopf kommen bei mir Karotten, Sellerie, Pastinaken, Lauch usw. Die klassischen Suppen-Zutaten, die man als gebündeltes Wurzelwerk schon so praktisch im…
Lebenszeichen
Hallo, Ihr Lieben, die ihr mir immer noch folgt, obwohl ich schon länger nichts von mir hören hab lassen. Danke für Eure Geduld, aber ein wenig wird’s noch dauern mit dem nächsten neuen Rezept. Mein „Brotberuf“ fordert mich im September alle Jahre sehr (alle die bei einem Steuerberater arbeiten, wissen warum), daher wird aktuell nur…
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