Mungkin tidak ramai yang tahu atau pernah rasa buah sukun goreng. Buah yang kebanyakkan dari kita membiarkan sahaja ia busuk di atas pokok ini sebenarnya mengandungi pelbagai kandungan nutrisi di samping boleh dijadikan snek ringan.

Artikel pada kali ini kami akan berkongsi kepada anda berkenaan dengan khasiat buah sukun, dan beberapa resepi menarik untuk anda jadikan hidangan minum petang.

Buah sukun (Artocarpus altilis) tergolong dalam keluarga Moraceae iaitu sama dengan pokok ara dan nangka. 

Di Malaysia, pokok sukun mempunyai dua musim pengeluaran di waktu puncak sepanjang tahun.

Biasanya pokok akan berbunga pada bulan Februari / Mac / Julai dan Ogos. Manakala berbuah pula pada bulan April / Jun / Oktober dan November. 

Buahnya seakan-akan buah nangka. Ia berbentuk bulat dan sedikit lonjong, berwarna hijau terang dan berubah kuning kecokelatan apabila matang.

Sukun digemari oleh banyak orang kerana ia boleh diolah dan dijadikan snek lazat di waktu petang seperti sukun goreng, kerepek, bubur, kuih-muih, biskut dan sebagainya.

Fakta kandungan nutrisi

Setiap 100 gram buah sukun mengandungi nutrisi seperti berikut:

• Air: 70.6 g
• Tenaga: 103 kcal
• Protein: 1.07 g
• Jumlah lemak: 0.23 g
• Karbohidrat: 27.1 g
• Serat: 4.9 g
• Jumlah gula: 11 g
• Kalsium: 17 mg
• Zat besi: 0.54 g
• Magnesium: 25 mg
• Fosforus: 30 mg
• Kalium: 490 mg
• Natrium: 2 mg
• Zink: 0.12 mg
• Kuprum: 0.084 mg
• Mangan: 0.06 mg
• Selenium: 0.6 µg
• Vitamin C: 29 mg
• Thiamin: 0.11 mg
• Riboflavin: 0.03 mg
• Niasin: 0.9 mg
• Kolin: 9.8 mg

Khasiat dan manfaat

Antara khasiatnya dalam kesihatan adalah seperti berikut:

1. Meningkatkan imuniti

Memandangkan buah sukun mengandungi bioflavonoid antiradang, memakannya boleh membantu mengurangkan risiko penyakit.

Tiamin yang terkandung di dalamnya akan meningkatkan pertahanan tubuh badan kerana ia menguatkan otot di sepanjang saluran penghadaman di mana paling banyak sistem imun manusia berada di sana.

2. Boleh membantu mengawal diabetes

Serat dalam buah sukun berfungsi untuk menghalang glukosa dalam darah yang mana sangat berguna kepada pesakit diabetes. 

Satu kajian yang dilakukan oleh Trends in Food Science & Technology, mencadangkan pengambilan sukun kerana potensinya untuk mengurangkan diabetes jenis 2.

3. Racun serangga yang berkesan

Kajian yang dilakukan oleh USDA Agricultural Research Service mendapati bahawa bunga sukun mengandungi tiga jenis bahan kimia yang mampu menghalau serangga terbang seperti nyamuk. 

Malah sejak dulu lagi, masyarakat Hawaii sudah menggunakan teknik membakar bunga sukun sebagai penghalau semula jadi serangga. 

4. Baik untuk penjagaan rambut

Health Beckon mengesyorkan orang ramai untuk makan buah sukun bagi mendapatkan rambut sihat dan kuat. 

Asid lemak omega 3 dan omega 6 dalam buah ini dikatakan mampu merapikan dan menguatkan rambut serta menggalakkan rambut tanpa kelemumur yang gatal.

Bukan itu sahaja, zat besi dalam buah sukun juga boleh meningkatkan peredaran darah di kulit kepala dan kemudiannya merangsang pula pertumbuhan folikel. 

5. Boleh membantu kesihatan jantung

Sifat antioksidan buah sukun mungkin memberi kesan positif untuk kesihatan jantung pada umumnya. Kalium misalnya boleh membantu dalam mengurangkan tekanan darah seseorang.

Memandangkan ia mengurangkan kesan natrium, ia juga boleh menggalakkan degupan jantung lebih teratur. 

6. Membekalkan sumber tenaga yang berpanjangan

Karbohidrat kompleks dalam buah sukun memberikan sumber tenaga berpanjangan. Itu fakta yang perlu kita ketahui! 

Kerana setiap 100 gram buah sukun mengandungi sekitar 27.1 gram karbohidrat yang mana ia setara dengan 10% keperluan karbohidrat sehari ditambah dengan kandungan serat dan proteinnya.

Tips beli buah sukun

Sukun agak jarang dijual di bandar. Biasanya anda boleh temukannya di kampung atau ditanam sendiri di rumah. 

Tetapi jika anda jumpa dan ingin membelinya, berikut adalah antara tips yang boleh dicuba:

1. Pilih sukun dengan durinya masih mekar

Jika anda ingin memilih sukun yang sudah masak, boleh perhatikan dulu duri dan teksturnya. 

Tanda sukun yang telah masak boleh dilihat dari kulitnya yang mula mekar. Bila dipukul dengan pisau, ianya masih empuk dan tidak keras.

Sebaliknya buah yang masih mentah, teksturnya lebih keras dari biasa.

2. Jenis sukun yang sesuai untuk buat kerepek

Untuk membuat kerepek, pilih sukun yang sudah masak tetapi bukan terlalu masak. 

Kerana buah yang terlalu masak akan lembik dan sukar untuk mendapatkan tekstur ranggup kerepek tersebut.

3. Cara hilangkan getah sukun

Sukun memiliki getah putih yang boleh membuatkan rasanya pahit apabila tidak dibersihkan dengan betul.

Jadi anda boleh cuba merendam sukun di dalam air garam selama 10-15 minit sebelum dihiris dan digoreng.

Boleh juga direndam menggunakan air yang dicampur bawang putih untuk memberi rasa ranggup ketika digoreng menjadi kerepek. 

Resepi sukun goreng tepung & sambal kicap

Sukun goreng tepung memang enak dijadikan hidangan minum petang. Beli sukun goreng diluar semestinya tidak sama dengan masakan sendiri. 

Selain menjimatkan duit, anda pun boleh olah resepi mengikut citarasa sendiri.

1. Sukun goreng tepung

Bahan-bahan:

• 1 biji buah sukun (saiz kecil)
• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung gandum
• 1 biji telur
• 1 1/2 cawan air
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 3 cawan minyak masak (untuk menggoreng)

Cara penyediaannya:

1. Potong nipis isi buah sukun.
2. Masukkan tepung beras, tepung gandum, telur, garam, gula, serbuk kunyit, dan air ke dalam mangkuk. Kemudian kacau sehingga sebati.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Celupkan sukun dalam bancuhan tepung lalu masukkan ke dalam minyak yang panas.
5. Goreng sukun hingga kekuningan dan garing kedua-dua bahagian.
6. Toskan minyak dan hidangkan di dalam piring.

2. Sambal kicap pedas

Bahan-bahan:

• 30 tangkai cili padi hijau (digoreng)
• 3 ulas bawang putih (digoreng)
• Jus limau nipis
• Kicap manis
• Sedikit garam
• 1 sudu besar gula

Cara penyediaannya:

1. Goreng cili dan bawang putih seketika.
2. Kisar semua bahan dan tambah garam gula secukup rasa
3. Tuangkan sambal kicap ke dalam bekas dan sedia untuk dihidangkan.
4. Untuk tahan lebih lama, anda boleh simpan sambal kicap dalam peti sejuk.

Rujukan :

https://ecentral.my/buah-sukun/#google_vignette

Assalamualaikum sahabat semua. Agak lama admin tak hantar posting. Kali ini admin berkongsi info tentang Pokok Peria Bulan.

Pokok liar yang tumbuh dalam semak ini kini sukar untuk ditemui sekarang. Pokok nya boleh membesar dan menjalar sehingga ketinggian 3 meter. Ia tumbuh subur di tempat panas (cahaya marahari penuh atau separa) di tanah lembab seperti tepi sungai atau longkang. Pembiakannya melalui biji benih, keratan dahan lembut dan teknik lenturan.

Ramai yang tidak menyedari bahawa pokok liar ini mempunyai banyak khasiat dan kegunaannya bagi merawat urat saraf dan sendi yang bermasalah.

• Ia dalam keluarga Sapindaceae , Genus : Cardiospermum. Specific Epithethalicacabum L.
• Sinonim :
  1. Cardiospermum luridum Blume
• Nama-nama lain :
  1. Balloon Vine (English)
  2. Heart Pea (English)
  3. Peria Bulan (Melayu)
  4. Tanglung Cina (Kedah)
  5. Timun Dendang (Kedah)
  6. Uban kayu, Love in a puff

Bijinya berwarna hitam dan bentuknya bulat , ada kelihatan bentuk ‘Love’ yang berwarna putih serta kantung bijinya kembung macam belon, nipis seperti kertas . Benih masak dari bulan Ogos – Oktober.

Bunganya halus berwarna putih. Setiap tangkai mempunyai dua (2) bunga besar dan dua bunga kecil. Musim bunganya dari bulan Julai hingga Ogos.

Khasiat dan cara penggunaan ;

Biji : digunakan sebagai ubat kencing manis.

Digunakan dalam merawat penyakit sendi, saraf dan mengembalikan kekuatan anggota badan.

Daun : dihancurkan dan dijadikan teh.

Membantu menghilangkan kegatalan kulit.

Daunnya yang muda boleh dimasak sebagai sayuran.

Jus daunnya digunakan bagi merawat masalah telinga.

Juga alternatif melegakan migrain.

Mandian bagi bayi yang mengalami jaundis ( demam kuning) . Rebus daunnya, setelah suam, mandikan bayi dengan air rebusan ini.

Menurunkan suhu panas kanak-kanak yang mengalami demam panas . Ramaskan daun dengan air dalam baldi, tapiskan air ramasan tersebut, Dan mandikannya dari leher hingga ke kaki di antara pukul 10 pagi hingga 2 petang.

Buah : Ambil buahnya dan jemur hingga kering dan simpan dalam bekas yang kering. Setiap pagi, sebelum sarapan, ambil 3 atau 5 atau 7 biji (bilangan ganjil) letak dalam gelas, masukkan air panas kemudian biarkan dalam setengah jam, baru diminum. Minum pada waktu pagi 1 kali dan sebelum tidur 1 kali. Sangat baik bagi mereka yang mengalami masalah urat saraf dan sendi serta pesakit diabetis (kencing manis) yang kronik .

Wallahualam….. Selamat mencuba !

Pokok CHAYA

Daun seperti betik, tapi batang seperti batang ubi
Sedap dicelur dibuat ulam, rasanya manis tidak pahit seperti daun betik.

Di Thailand, ia dipanggil pokok ajinomoto atau pokok MSG kerana kesannya sebagai perasa asli dalam masakan.

Mengandungi kandungan zat besi, potassium dan kalsium yang tinggi.

Dikatakan mempunyai khasiat2:

• meningkatkan pengaliran darah
  -membantu penghadaman
  -meningkatkan penglihatan
  -membantu menurunkan paras kolestrol dll

(credit info : AaronJaejun Greenfingers)

Digunakan oleh ramai tok bomoh untuk merawat masalah mata…di indonesia ada setengahnya menggunakan dalam kaedah Gurah Mata Bayu Bajrah dengan cara mengenakan sedikit getah yg diambik dari bunganya pada dua2 ibu jari tangan kemudian meletakkan pada dalam kelopak bawah mata pesakit sambil membaca ayat atau jampi tertentu (ayat dan jampi ni syarat je utk mengaburi tanggapan pesakit)….rasanya sangat pedih

Kita kenali pokok kitolod dulu:

Tanaman yang berasal dari Hindi Barat ini tumbuh liar di pinggir saluran air atau sungai, sawah, sekitar pagar dan tempat-tempat lainnya yang lembab dan terbuka. Ki tolod
dapat ditemukan dari dataran rendah sampai 1,100m dpl. Tinggi mencapai 60 cm,
bercabang dari pangkalnya, bergetah putih yang rasanya tajam dan mengandungi racun. Daun tunggal, permukaan kasar, ujung runcing, pangkal menyempit, tepi melekuk ke dalam, bergigi melekuk. Panjang daun 5-17 cm, lebar 2-3 cm,
warnanya hijau.

Bunganya tegak, tunggal, keluar dari bawah daun, bertangkai panjang, berbentuk bintang berwarna putih.

Daun: Sakit gigi, Asma, Bronkhitis, radang tenggorok, Obat luka

Bunga: ubat titis mata,

Seluruh tanaman: ubat kanser

Sumber: Pak Lang (Juruterapi Malaysia)