Diese geschmorte Wildschweinschulter bringt echten Genuss auf den Teller. Das zarte Fleisch wird mit Zwiebeln, Dijon-Senf, Thymian und einem „ordentlichen“ Schuss trockenem Spätburgunder langsam im Ofen geschmort, bis es butterweich ist. Zusätzlich sorgen Wurzelgemüse, Wildfond und Preiselbeeren für eine harmonische Balance aus Würze, Frucht und feiner Säure. Ein wahrliches Sonntagsgericht für zwei!
Weiterlesen
Schmoren ist keine Technik für Eilige!
Es ist eine Einladung für Slow-Food-Enthusiasten!
Diese gefüllte Rinderwade wird scharf angebraten und darf anschließend langsam im Ofen garziehen – in einer kräftigen Sauce aus Rotwein, Rinderfond, Wurzelgemüse und einem Hauch Balsamico.
Die Füllung aus geröstetem Toastbrot, Schalotte und Pistazien bringt Biss und Tiefe.
Ein Gericht, das zeigt: Nimmt man gute Zutaten und sich Zeit, wird aus Gutem etwas Besonderes!
Weiterlesen
Wiener Apfelbuchteln sind die „sanfte“ Alternative zu dem „berühmten“ Apfelstrudel.
Ursprünglich aus Böhmen eingewandert, haben sie sich in Wien sofort heimisch gefühlt – vermutlich wegen der dortigen Liebe zu Äpfeln und Vanillesauce.
Buchtel sind wie gemacht für Trübe, graue Tage: flaumig, fluffig, warm und auch ein bisschen nostalgisch.
Man kann sie als vegetarisches Hauptgericht oder aber als Dessert servieren.
Nachdem wir in letzter Zeit sehr viele gute Erfahrungen mit der Zubereitung von Speisen in der Heißluftfritteuse gemacht haben, haben wir uns entschlossen, auch die Pljeskavica auf diese Weise zuzubereiten.
Ja, kann man machen…aber, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet haben sie eine „schönere“, sprich: kräftigere, Kruste mit mehr Röstaromen!
Aber durchaus lecker waren die Pljeskavica trotzdem!
Cordon bleu aus Kalbs- oder Schweinefleisch, aus Hähnchen- oder Putenbrust kennt jeder, aber warum nicht mal aus Wildfleisch, hier Wildschwein, zubereiten!
Da Wildschwein im Geschmack „kräftiger“/würziger als Kalbs- oder „normales Schweinefleisch ist, sollte man die Einlage/Füllung entsprechend kräftiger wählen. Wir haben uns deshalb für einen gekochten Schinken französischer Art (wird vor dem Kochen kurz heißgeräuchert) und würzigen Bergkäse entschieden.
Ravioloni? Noch nie gehört? Kein Problem!
Ravioli sind kleine, mundgerechte, gefüllte Teigtaschen; pro Portion werden mehrere serviert.
Ravioloni sind deutlich größere Ravioli; i. d. R. werden nur ein oder zwei Stück pro Portion, mit reichhaltiger Füllung serviert.
Ravioloni = „große Ravioli“ (das italienische Suffix „-oni“ bedeutet „groß“).
Das Rezept haben wir bei „Brigitte.de“ entdeckt und nur leicht abgewandelt,
Weiterlesen
Jetzt, wo es dem Ende der Saison entgegen geht, legen die Paprikapflanzen nochmal richtig los…
Nutzen wir es also, z. B. für diese leckeren gefüllten Paprika. Dazu ein Joghurt-Minz-Dip, der die Sache „rund macht“.
In den letzten Jahren hatten wir wenig Glück mit den Kohlrabis…die meisten waren aufgeplatzt.
Dieses Jahr aber haben wir wirklich Glück damit! Einer schöner als der andere!
Und da die Kohlrabis so schön und groß sind, reicht einer davon für „die ganze Familie“, na ja, gut, für uns zwei, aus…
Trotz der Außentemperaturen gab es nochmals ein Schmorgericht!
Das lag daran, dass es ohne weitere Aufsicht vor sich hin schmurgeln konnte, während wir uns um den Garten kümmern konnten.
Die gefüllte Rinderwade, war so butterzart, dass man sie fast nicht schneiden konnte!
Sie ist quasi „unter dem Messer zerfallen“.
Wie gestern schon angedeutet, haben wir immer, wenn wir ein Hähnchen für uns grillen, das „Problem“, dass beide Brüste und beide Schenkel übrig bleiben…okay, manchmal bleibt auch nur ein Schenkel übrig, dann hat unser Vierbeiner auch von dem Hähnchen partizipiert 🙂
Von den „Resten“ machen wir meist einen Geflügelsalat.
Dieses Mal haben wir nach anderen Verwendungsmöglichkeiten gesucht…und sind fündig geworden! 🙂
Gestern schon der Hähnchensalat mit Bacon, Ei und Avocado für die Schenkel und heute, mit der einen Brust, „verdammt“ leckerere Wraps.
cahama 