Knusprig, saftig und voller Aroma – eine Spanferkelschulter aus dem Ofen ist ein echtes Highlight für Liebhaber herzhafter Küche. Durch die langsame Garzeit wird das Fleisch wunderbar zart, während die Schwarte am Ende herrlich kross aufgebacken wird.
Ein Gericht, das mit wenig Aufwand beeindruckt und sich perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Sonntagsmahl eignet.
Das Schöne an diesem Rezept: es lässt sich wunderbar vorbereiten und braucht im Ofen praktisch keine Aufmerksamkeit, perfekt also, für eine Feier, wenn man lieber Zeit mit seinen Gästen verbringen möchte. Bei unserer Feier kam das Räuberfleisch jedenfalls so gut an, dass am Ende nichts übrig geblieben ist.
Aber keine Sorge, die Gäste mussten nicht hungern, es gab auch noch Zwiebelfleisch.
Leider kamen wir nicht dazu „Teller-Portionen“ zu fotografieren…man hat uns das Fleisch förmlich „aus den Händen gerissen“ 🙂
Entdeckt haben wir das Rezept bei „gofeminin.de“.
Bei unserer letzten „Wurstelei“ blieb eine Schweinshaxe über. Solch eine Haxe ist eines der leckersten Stücke vom Schwein!
Meist wird sie gegrillt, gelegentlich im Ofen gebacken, aber wir wollten sie mal wieder so zubereiten, wie es schon unsere Eltern und Großeltern getan haben, nämlich einfach im Topf mit Sauce geschmort!
Nicht nur mit Kalbs- und/oder Rinderbäckchen lassen sich hervorragende Gerichte zaubern, auch mit Schweinebäckchen kann man Köstliches zubereiten!
Hier butterzart geschmorte Bäckchen in einer aromatischen Sauce aus Rot- und Portwein, Kalbsfond und ein paar „Pfläumchen“.
Nachdem wir in letzter Zeit sehr viele gute Erfahrungen mit der Zubereitung von Speisen in der Heißluftfritteuse gemacht haben, haben wir uns entschlossen, auch die Pljeskavica auf diese Weise zuzubereiten.
Ja, kann man machen…aber, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet haben sie eine „schönere“, sprich: kräftigere, Kruste mit mehr Röstaromen!
Aber durchaus lecker waren die Pljeskavica trotzdem!
Wir haben mal wieder ein neues/anderes Rezept für Leberkäse ausprobiert, deshalb die geringe Menge.
Das war dieses Mal auch angebracht, nur mit einer kleinen Menge zu arbeiten, denn die Pökelsalzmenge im Originalrezept war viel zu hoch! Wir haben sie schon bei der Zubereitung reduziert und jetzt im Nachhinein, beim Schreiben des Rezeptes, nochmals leicht nach unten korrigiert!
Was gut ist muss wieder kommen!
Und da der erste Schweinbauch aus der Heißluftfritteuse so super lecker war, durfte der zweite also nicht so lange auf sich warten lassen…
So, da ist er nun, der Rest rund ums Kürbispüree.
Ein herrliches Stück Filet vom Duroc-Schwein, Feigen (immer noch frisch aus dem Garten!) und ein lecker Sößchen!
Das Gericht lässt einem sogar das scheußliche Wetter vor der Tür vergessen!
Jetzt, wo es dem Ende der Saison entgegen geht, legen die Paprikapflanzen nochmal richtig los…
Nutzen wir es also, z. B. für diese leckeren gefüllten Paprika. Dazu ein Joghurt-Minz-Dip, der die Sache „rund macht“.
Neues Rezept ausprobiert…
Fleisch sehr aromatisch, super zart, aber bisschen wenig Sauce.
Das wird beim nächsten Mal, dass es sicher geben wird, geändert, dann ist es perfekt!
cahama 