Ieri mi sono svegliata con la voglia di qualcosa di dolce…. In realtà volevo preparare qualcosa che andasse bene per Rayan per la colazione o per la merenda pomeridiana.

Qualcosa di più sano,non le solite merendine comprate al supermercato… cosi ho pensato di fare il banana bread o plumcake alle banane, Devo dire che se c’è una tipologia di frutta che a casa nostra non manca mai quelle sono sicuramente le banane. E poi sono economiche,si trovano tutto l’anno, riempiono lo stomaco e poi sono ricche di potassio 🙂

Cosi sono andata a fare la spesa con Rayan per comprare tutto l’occorrente… cercando di sbrigarmi a trovare tutto, onde evitare che il nanetto potesse distruggere un intero negozio hahahha

Arrivati a casa mi sono messa subito all’opera…

eccovi qui tutti gli ingredienti….

– 3 banane molto mature;

– 120 grammi di burro ammorbidito + il burro per la teglia;

– 2 cucchiaini di burro di cocco;

– 120 grammi di zucchero di canna;

– 2 uova;

– un pizzico di sale;

– 1/2 cucchiaino di cannella;

– 200 grammi di farina 00;

– 6 grammi di lievito per dolci;

– 3 grammi di bicarbonato di sodio;

– 70 grammi di nocciole tostate.

Pestare con la forchetta le banane fino a quando saranno diventate come una crema. Con l’aiuto di un mixer elettrico mescolare lo zucchero con il burro ed il burro di cocco fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungere le uova ed un pizzico di sale e continuare a mescolare. Tritare le nocciole grossolanamente. A questo punto aggiungere al composto la crema di banane,la cannella, la farina,le nocciole e per ultimi il lievito e il bicarbonato e mescolare.

Imburrare la teglia del plumcake e versare il composto.

infornare a 180 gradi per circa 50-55 minuti facendo sempre la prova stecchino per controllare la cottura.

Consiglio di mangiare il plumcake il giorno dopo cosi l’umido delle banane si sarò asciugato e il plumcake si presenterà più compatto e gustoso.

Il banana bread io lo adoro con la marmellata di more ma potete gustarlo come volete: con la marmellata, con la frutta,la Nutella….

Questa volta l’ho mangiato con yogurt greco e fragole…una bontà! :p