“Lo sai perché mi piace cucinare?” “No, perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,  una torna a casa  e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” (Meryl Streep –  dal film “Julie & Julia”)

Alzi la mano chi non adora i pancakes!!!

Io li amo, in tutti i modi possibili… solo a guardarli ogni volta mi viene l’acquolina in bocca… soffici,caldi e da gustare in 1000 modi diversi …io li adoro con la frutta a pezzi … ma questa volta ho voluto utilizzare una combinazione che amo: banana e cioccolato! :p

Cosi, oggi, ho deciso di condividere con voi questa ricetta… Da fare a colazione, per iniziare al meglio la vostra giornata, o per merenda…. magari mentre guardate un film sotto le coperte,mentre fuori piove e avete voglia solo di rilassarvi…e mangiare …

– una banana molto matura;

– circa 6 quadrati di una tavoletta di cioccolata a vostra scelta(io ho usato quella al latte);

-1/3 di un cucchiaino di bicarbonato;

– 2 cucchiai di latte di avena alla nocciola (o quello che preferite);

-1 uovo grande e 1 albume;

– 4 cucchiai di farina di riso;

– 1 pizzico di vanillina;

– cannella,a piacere;

– 1 cucchiaino di the matcha;

miele e gocce di cioccolato per la decorazione.

Per prima cosa, con l’aiuto di una forchetta, schiacciate per bene la banana. Sciogliere il the matcha nei 2 cucchiai di latte d’avena.

A parte, sbattere l’uovo e l’albume e unirli alla banana. Aggiungere il lievito, la vanillina, il the matcha in polvere e il latte, il bicarbonato,la cannella,i quadrati di cioccolato tagliuzzati grossolanamente e i 4 cucchiai di farina di riso e mescolare.

Fare riposare il composto in frigo per circa 15 minuti.

Nel frattempo riscaldate una padellina antiaderente con del burro e quando sara’ ben calda, aggiungere i mestolini del composto formando una forma circolare.

Quando noterete delle bollicine sulla superficie e il composto si sarà solidificato,potrete girare il vostro pancake 🙂

Con questo composto me ne sono usciti 4 ma voi potete raddoppiare le dosi se avete ospiti o se siete particolarmente affamati!

Disponete su un piattino, decorando con le gocce di cioccolato e il miele.

Di solito io aggiungo sempre agli ingredienti 2 cucchiai di farina di cocco o di mandorle che danno un tocco in piu!

La particolarita’ dei banana pancake è che non vi è bisogno di aggiungere lo zucchero grazie alla dolcezza naturale della banana ma se volete vi potete sbizzarrire con miele,sciroppo d’acero e zucchero a velo 🙂

Non vi preoccupate se durante la cottura vi sembra che i pancake si stiano bruciando per via della loro colorazione; è la banana che dà questo colore!

Spero che gradirete questa ricetta semplice e veloce da fare…tra l’altro adatta anche a chi è celiaco(sostituendo il latte di avena con uno di altro tipo) e a chi soffre di intolleranze ai latticini.

buon divertimento! ^^