“Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari… ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani.”                             Alessandro D’Avenia 

Avete presente quella voglia irrefrenabile di percepire dopo l’estate la sensazione di autunno imminente ?!? Proprio non pensate che alla copertina di pile da mettere sulle gambe mentre state accovacciate sul letto/divano a guardare un bel film o la vostra serie preferita…oppure alle prime tisane che profumano di zenzero e cannella… Oppure non vedete l’ora di svegliarvi al mattino e affacciandovi alla finestra mentre bevete un caffè osservare le foglie che si staccano lente dagli alberi con i loro colori marroni-rossastri 😍 

A me l’arrivo dell’inverno,preceduto dall’autunno, fa pensare al l’odore di torte buone che profumano di mele e cannella… Cioccolata … O al contatto burroso della pasta frolla tra le mani…   Ma dato che l’autunno nella mia città tarda ad arrivare io l’autunno me lo porto a casa con la mia torta alle carote 😋 

INGREDIENTI :

• 200 gr. Di farina integrale ;
• 180 gr. Di zucchero di canna integrale ;
• 3 carote pelate e grattuggiate;
• 150 gr. Di mandorle pelate e frullate;
• 2 cucchiaini di olio di cocco;
• La scorza grattugiata di 1 limone; 
• 16 gr. Di cremor tartaro o lievito o 1 cucchiaino di bicarbonato abbinato ad 1 cucchiaino di aceto;
• 80 gr. Di farina di cocco;
• 1 bustina di vanillina;
• Cannella q.b. ;
• 2 uova + 1 albume;
• 2 tazzine da caffè di latte di cocco o qualsiasi altro.

PER IL FROSTING:

• 200 gr. Di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia;
• 80 gr. Di zucchero di canna integrale.

Per il procedimento:

Montare le uova con lo zucchero ,aggiungere l’olio di cocco, la scorza del limone,le carote, le mandorle, la farina di cocco e quella integrale, la cannella,la vanillina e per ultimo il cremor tartaro. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere 1 o 2 tazzine di latte vegetale ed infornare a 160 gradi per 45minuti utilizzando una teglia da 20 cm di diametro . 

Nel frattempo preparare il frosting montando il formaggio con lo zucchero e lasciando in frigo per compattarsi. Applicare sulla torta solo quando questa sarà fredda . 

Adesso sarete pronti solo a gustarla , in qualsiasi momento della giornata. 

È’ morbida, profumata e con ingredienti molto sani…