Nel corso degli anni ho provato varie volte a cimentarmi nella preparazione dei brownie, riproponendo ricette trovate qua e là su internet. Non so se le mie fonti non fossero attendibili, o se fossi io a non essere in grado di prepararli, ma sono sempre stati un disastro. Avevo ormai rinunciato preparare in casa questa delizia , e mi limitavo ad acquistarli in qualche caffetteria durante i miei (rari) viaggi all’estero.

Poi ho scoperto l’esistenza di Christophe Felder e del suo maginifico libro “Patisserie”. Ma cosa piu` importante ho avuto sotto i miei occhi una fior fior di ricetta di brownie. Felder li prepara con il caffè, cioccolato fondente, nocciole e  crema di marroni. Non avendo quest’ultima ho deciso di ometterla e di aggiungere all’impasto, oltre al cioccolato fondente, sia quello al latte che quello bianco. Infine al posto delle nocciole ho usato le noci. Letteralmente sono i brownie piu’ buoni che abbia mai mangiato e in casa sono andati a ruba. Probabilmente (di sicuro xD) è tutto merito suo.

P.S. Essendomi dimenticata di mescolare l’olio di semi di girasole al cioccolato fuso, mi è venuta una copertura di cioccolato un po’ spessa, che non mi ha permesso di fare dei tagli netti, dunque dal punto di vista estetico non sono bellissimi, ma sono comunque buonissimi!

Ingredienti:

• 100g di cioccolato fondente 50% di cacao
• 25g di cioccolato al latte
• 25g di cioccolato bianco
• 50g di noci sgusciate
• 100g di burro ammorbidito
• 100g di zucchero di canna (nell’originale zucchero semolato)
• 2 uova
• 40g di farina 0 (la ricetta originale indicava 00)
• 5 g di caffè solubile (la ricetta originale indicava 10 g ma assaggiando mi sembrava troppo)

Per la finitura:

• 100g di cioccolato fondente 70% cacao
• un cucchiaio di olio di semi di girasole

Preriscaldate il forno a 180°. Tritare il cioccolato e sciogliere a bagnomaria. Tritare grossolanamente le noci. Tagliare a pezzetti il burro e lavoratelo per dargli una consistenza molle e omogenea. Versate lo zucchero e mescolate. Quando la miscela è omogenea aggiungere le uova mescolando, quindi setacciate la farina sulla preparazione. Aggiungete il caffè solubile. Prendete il cioccolato fuso, aggiungetelo alla preparazione precedente e finite di lavorare l’impasto incorporando le noci tritate. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare e riempitelo con l’impasto. Infornate per 20 minuti circa. Quando il brownie è cotto, levatelo dal forno e lasciatelo intiepidire prima di sfornarlo.

Per la finitura: Quando il brownie è freddo, posatelo su una grata con sotto un foglio di carta da forno. Mescolate il cioccolato fuso e l’olio. Versate la glassa sul brownie e spalmatela con una spatola per realizzare una superficie liscia. Fate rapprendere per 10 minuti in frigorifero e tagliatelo in piccoli rettangoli.