Il 16/17/18 Ottobre 2015 a Milano, presso lo Supe Studio Piu’ di via Tortona 27, si è svolta la 6° edizione del Cake Design Italian Festival, il piu’ importante evento dedicato al cake design, alla pasticceria, cioccolateria e gelateria in Italia. Oltre alla possibilità di partecipare a corsi, demo e workshop accanto ai migliori professionisti italiani in questi campi, lo spazio è stato allestito con decine e decine di espositori in cui si potevano ammirare torte decorate talmente belle da sembrare finte.

Questa è stata la prima edizione che ho visitato, e sinceramente non capisco come abbia fatto a non sapere dell’esistenza di questo festival durante gli ultimi 5 anni!

La cosa bella di questo evento è stata la possibilità di permettere a coloro che non hanno potuto acquistare i corsi, di assistervi ugualmente e di imparare dai maestri senza effettivamente spendere un centesimo (che non fa mai male xD). Ho assistito a corsi tenuti da Stefen Krueger e Samuele Colzani, durante il quale mi si è aperto un mondo di informazioni su tecniche e materie prime di cui non ero a conoscenza. Ho scoperto come poter fare dei dolci senza l’utilizzo di latticini, e come riequilibrare una ricetta nella quale si sostituisce l’olio al burro. Ho imparato come fare una crema pasticcera con il succo di arancia, e utilizzando il cosiddetto “metodo montato” al posto di quello tradizionale, che permette di preparare una crema pasticcera perfetta, senza grumi e in pochissimo tempo.

Naturalmente mi sono accaparrata tutte le ricette in modo da rifarle, e sopratutto vi mostrero’ questi nuove tecniche che ho imparato. Se nel frattempo vi volete cimentare anche voi, sul sito di Cookery Lab, potrete scaricare le ricette presentate durante i 3 giorni del festival.

Se ne avrete la possibilità, e se sarete a Milano vi consiglio di farci un salto l’anno prossimo, merita davvero, e ringrazio i responsabili dell’organizzazione dell’evento per dare la possibilità di incontrare grandi maestri della pasticceria e di imparare da loro.

Vi lascio alcune foto dell’evento!

P.S Ah si, c’era anche Ernst Knam, Il re del cioccolato, che ha mostrato alla folla numerosa come preparare dei cioccolatini e una crostata degna di un re! ( Sono riuscita ad assaggiare un cioccolatino, ma sinceramente non ricordo a che gusto fosse! haha)