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Banana & Chocolate loaf di Primrose Bakery

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Dopo tante ricerche sul web, finalmente sono riuscita a ritrovare questa ricetta trovata 4-5 anni fa nell’applicazione di Primrose Bakery, una pasticceria inglese molto famosa per i suoi cupcake, ma che sforna anche moltissime delizie, come questo plum-cake/Loaf al cioccolato fondente e banane. Con il tempo devo aver cancellato l’app senza avere trascritto da nessuna parte questa ricetta, che mi ricordo essere stata buonissima. Avevo perso le speranze, quando poco tempo fa girovagando in internet l’ho ritrovata, e dunque tra una pausa e l’altra dallo studio ho deciso di rifarla apportando pero’ alcune modifiche (in grassetto).

Ingredienti per 900g di dolce:

  • 250g di farina 1
  • 100g di cioccolato fondente 75%
  • 200g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 125g di burro
  • 4 banane mature
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C. Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino a crema. Aggiungere poi le uova una alla volta, mescolando bene. Aggiungere la farina e il lievito. Incorporare al composto le banane schiacciate e mescolare bene. Aggiungere il cioccolato a pezzi e versare il composto all’interno di uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere per 50/60 minuti.

 

<<<<English Version>>>

For or five years ago, I downloaded the app of the Primrose bakery, a britain bakery very famous for its cupcakes and delicious cakes, and i found the recipe of this Banana and Chocolate Loaf that was really really good.

I don’t know why, i didn’t write down the recipe and i deleted the app, and I couldn’t find anything similar on the web. Two months ago, i was serching for new recipes on the web, and i passed by a pastry blog which had this “famous” recipe, and i got the chance to prepare it during a break from studying for my next exam.

P.s. I made some little changes (in bold) on the recipe but it was still delicious 🙂

 

Ingredients for a 900g Loaf:

  • 250g of n°1 flour (or plain flour)
  • 100g of 75% dark chocolate
  • 200g of caster sugar
  • 2 eggs
  • 125 butter
  • 4 ripe bananas
  • 2 tsp od baking powder

Preheat the oven to 180°C. Cream butter and sugar until fluffly. Add eggs, one at a time, mixing well. Then add flour and baking powder. Mash the bananas and beat them into the mix. Stir in the chocolate pieces. Cook for 50/60 minutes.

 

Plum cake all’olio d’oliva

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Come promesso, ecco a voi una delle tante ricette preparate al Cake Design Italian Festival svoltosi settimana scorsa a Milano. Il maestro Stefen Krueger ha tenuto un corso chiamato “Colazione senza latticini”, che ho trovato molto interessante. Dopo una prima introduzione, egli ha  spiegato come molte volte, quando vogliamo preparare un dolce senza l’utilizzo del burro, sostituiamo erroneamente questo con la medesima quantità di olio. Dobbiamo riflettere però sul fatto che Il burro contiene circa l’82% di grassi, rispetto all’olio che invece è 100% grassi. Di conseguenza, mancando all’impasto una parte di acqua, dobbiamo bilanciare la quantità di liquidi mancante utilizzando l’uovo intero, e non solo Il tuorlo. Sono sincera, io sono la prima ad aver fatto mille volte questo errore, e ogni volta i miei dolci venivano poco morbidi, un po’ secchi e mai come volevo. Ecco il perché!
Quindi oggi ho voluto preparare questo plum cake all’olio d’oliva, che è ancora più buono dei plum cake che  troviamo al supermercato confezionati, e inoltre è più sano e senza burro, per chi è intollerante al lattosio o chi preferisce un dolce più leggero.

Ingredienti:
-80g di olio extra vergine di oliva
-150g di zucchero
-150g di uova
-20g di succo d’arancia
-150g di farina 00
-5g di lievito in polvere
-55g di farina 00
-q.b. scorza d’arancia
-un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere in planetaria le uova, lo zucchero, il succo, la scorza d’arancia e il sale. Montare con la frusta per 10/15 minuti. Setacciare le polveri ed aggiungere  a pioggia poco alla volta e mescolare con il mixer a minima velocità. Aggiungere l’olio in varie volte e infine aggiungere l’ultima farina. Mettere nello stampo e infornare per 25-30 minuti, o comunque quando infilate uno stuzzicadenti e questo viene fuori asciutto.
Spolverate con zucchero a velo e gustate! 🙂