Traumfänger

Kürbiszeit! Mein Jüngster (5) fragt schon länger… wann gibt es mal wieder Kürbissuppe? Heute!

Der erste Kürbis, den wir in dieser Saison gekauft hatten, habe ich also heute verarbeitet. Die Suppe lieben wir alle. Ich variiere die immer ein wenig, je nachdem wie mir so ist. Mal mit Äpfeln, das mögen die Kinder gern, mal kommt noch ein kleines Stück Ingwer dran, oder Zitronengras oder oder…

Meistens essen wir die Suppe vegan oder vegetarisch, einfach weil sie auch ohne Fleisch schon sehr lecker ist und weil wir weniger Fleisch essen wollen.

Basis ist ein Ofengemüse. Dieses kann man auch so als Beilage zum Steak reichen oder als vegetarische Variante mit körnigem Frischkäse und Preiselbeeren drapiert anbieten.

Hier kommt das…

Rezept für das Ofengemüse und die Suppe:

Zutaten:

• 1-2 Hokaido-Kürbis, je nach Größe

• 2-3 Äpfel

• Koriandersamen

• Fenchelsamen

• Getrockneter Oregano

• Salz

• Knoblauch

• ev. Stück Ingwer (1-2 cm)

• Olivenöl

• 1/2 Bio-Zitrone

• 1 Dose Kokosmilch

• Balsamicocreme

Je nach Geschmack zum Abändern:

• Butter

• Brötchen

• Hühnerfleisch

Schritt 1: Ofengemüse

• Hokaido-Kürbis putzen, entkernen und in Stücke zerlegen

• 2-3 Äpfel mit Schale, entkernen und grob zerschneiden

• Ofen vorheizen, auf 200 Grad Ober-Unterhitze

Marinade

Nach Bedarf mehr oder weniger…:

• 2-3 Teel. Koriandersamen

• 1-2 Teel. Fenchselsamen

• 1 Teel. getrockneter Oregano

• 1 Teel. Salz, am besten grobes Meersalz

• 1 Knoblauchzehe, geschält, grob zerhackt

• Je nach Bedarf ein kleines Stück (1-2 cm) Ingwer, geschält und grob zerhackt

• Zutaten in einem großen Mörser zerkleinern, am Ende erst den Knoblauch und dann den Ingwer dazu geben und alles mörsern

• Ca. 6-8 EL Olivenöl direkt in den Mörser dazu geben, verrühren

• Fertig!

Die genaue Menge Öl kann ich nicht beurteilen, ich schütte es direkt aus der Flasche dazu, bis ich denke, dass das passt (flüssig, aber nicht zu ölig).

So gehts weiter…

• Mit der Marinade werden die Kürbisstücke (und je nachdem die Äpfel) eingerieben (Also Marinade auf die Hand und dann die Stücken schön massieren 😁)

• Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf möglichst flach verteilen

• Je nach Herd 15-20 min. im mittleren Einschub für die Suppe weich (!) backen

Hinweise am Rande:

Da der Kürbis für die Suppe nicht mehr gekocht wird, sollte alles schon schön weich sein.

Wenn man das Gemüse pur als Beilage essen will, darf es noch mehr Biss haben.

Schritt 2: Kürbissuppe

• Das Ofengemüse in einen großen Topf füllen und mit dem Pürierstab pürieren

• 1/2 – 1 Dose Kokosmilch, etwas aberiebene Zitronenschale und Saft von ca. 1/2 Zitrone (je nach Geschmack) dazugeben (Alternativ die äZitrone beim Essen direkt darüber träufeln)
• Je nach Wunsch die Suppe soweit mit Wasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat (Ich mag es dickflüssig und habe ca. 200 ml Wasser dazugegeben)

• Mit Salz abschmecken
• Am Ende nochmal kurz aufkochen lassen (Achtung! Das kann echt fies spritzen)
• Zum Servieren mit Balsamicocreme verzieren

• Beilage: Brötchen oder Reis

Weitere Varianten:

Vegetarische Variante:

• In Butter angebratene Brötchenwürfel darüber streuen

Variante mit Fleisch:

• Gebratene Hühnerfleischstreifen darüber geben oder

• 200g Hühnerfleisch anbraten und mit der Suppe pürieren

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