maniok

Maniok er en busk i vortemælkfamilien. Den har spiselige rodknolde og kendes i dyrket form.

Den bliver 1-5 meter høj og har tynde grene og sammensatte blade, der i udseende minder om hestekastanjens; alle dele af planten har mælkesaft, og blomsterne er uanseelige.

Rodknoldene er en vigtig kulhydratkilde mange steder i troperne, særlig i Sydamerika, hvor planten har været dyrket fra ca. 2000 f.Kr., og i Afrika, hvor dyrkning har fundet sted siden 1500-t. Knoldene hos mange varieteter indeholder dog giftige cyanogene glykosider, der først må uskadeliggøres ved udvaskning og kogning. Den stivelsesholdige masse, kassava, bruges til grød, ølbrygning mv.