Quiche er en klassisk fransk madtærte uden låg. Den består af en mørdejsbund, der er forbagt, så den bliver sprød, og en luftig æggemasse med forskelligt fyld i form af kød og grøntsager. Når den bliver bagt får den en cremet, suffler-agtig tekstur.
Den mest kendte er Quiche Lorraine, der i sin autentiske udgave fra de franske provinser Alsace og Lorraine kun indeholder en ægge-masse med ristet bacon i små tern. Den er tilsmagt med muskat, salt og peber.
Efter at quichen er blevet en yndet cafémad på tværs af Frankrig, der der dog mange varianter, der tilføjer en Quiche Lorraine revet ost i form af Gruyère eller Emmentaler. Andre populære varianter er:
Mørdejsbunden bliver mest sprød, hvis dejen kun samles og ikke æltes, fx med 200 g mel til 100 g smør og 50 g vand (iskoldt) tilsat lidt salt. Dejformen sættes i fryseren i 10 minutter, før den forbages med et fyld af ris, bønner el. lign. (200°C/10 min.), tømmes for kornene og bages yderligere 5 min. Pensles den varme bund med æggehvide, dannes en vandtæt skal, der sikrer, at fyldet ikke efterfølgende blødgør mørdejsbunden. Blommen kan bruges i æggemassen.
Æggemassen bliver god med et lige blandingsforhold mellem æg og væske, fx 3 æg til 2 dl piskefløde og 1 dl sødmælk. Fyldet i æggemassen skal tilberedes for sig selv, da det ikke er ønskværdigt , at fyldet frigiver mere væske under bagningen, der typisk er 165°-180°C/30-40min.
På caféer serveres en quiche ofte med en grøn salat vendt i en vinaigrette.
Pride er en fejring af kærlighed blandt LGBT+-personer og en markering af deres liv, vilkår og rettigheder. Den 15. august er 30-års-jubilæet for Pride-paraden i København.
Nigel Farage, leder af UKIP, har genvundet sit sæde i det britiske parlament. Farage havde tidligere forladt parlamentet i protest over en undersøgelse af, hvorvidt han havde modtaget ikke-oplyste pengegaver fra politiske støtter.
A.P. Møller – Mærsk har torsdag offentliggjort et kvartalsregnskab, hvor overskuddet er fordoblet. Det sker i en tid med stor uro på det globale fragtmarked. Mærsk er et af verdens allerstørste rederi- og logistikselskaber.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.