Nieuws
Vrijdag Snack Hack: Smashed bitterbal sliders...?!
We zitten intussen in de derde week van oktober, de bladeren vallen van de bomen en de drang naar gezelligheid (en warm frituurvoedsel) wordt met de week groter … Lees meer
Nieuws
Suiker weer losmaken
Een open pak bruine suiker verandert door vochtverlies al snel in een baksteen, maar de oplossing ligt in je broodtrommel. Leg simpelweg een verse boterham of een grote marshmallow in de luchtdichte pot bij de verharde suiker … Lees meer
Nieuws
Knolselderij: lelijk vanbuiten, maar pure magie op je bord.
Laten we eerlijk zijn: als er een schoonheidswedstrijd voor groenten zou bestaan, dan eindigt de knolselderij gegarandeerd helemaal onderaan. Het is een ruwe, knoestige en wat stoffige bol waar je op het eerste gezicht niet meteen verliefd op wordt … Lees meer
Nieuws
Culinair weetje: waarom dat troebele kookvocht goud waard is voor je saus.
Het is zondag, de ideale dag voor een snelle maar goddelijke pastamaaltijd. Maar laat me je meteen voor een gigantische keukenzonde hoeden: spoel je pas gekookte pasta alsjeblieft nóóit af onder koud kraanwater … Lees meer
Wedstrijd
Win een weekend voor 2 naar Noord-Brabant! #advertentie
Zin om er samen even tussenuit te gaan? Dan hebben we iets heel leuks voor je. Would Be Chef en VisitBrabant sturen twee gelukkigen op een heerlijk weekend naar Noord-Brabant (NL), in het spoor van Vincent van Gogh én met natuurlijk heel wat lekkers op het programma … Lees meer
Nieuws
Het wildseizoen is geopend, en dat maakt me blij!
Als er één periode is waar mijn culinaire hart sneller van gaat kloppen, dan is het wel het najaar. Het wildseizoen is ondertussen volop bezig en dat brengt fantastische, robuuste smaken met zich mee … Lees meer
Nieuws
Geen rubberen randjes: zo bak je een eitje met een vloeibaar hart.
Het is vandaag de tweede vrijdag van oktober en dat betekent traditiegetrouw: Wereldeierdag! Het ei is met voorsprong een van de meest veelzijdige én goedkope ingrediënten in onze keuken … Lees meer
Nieuws
Vrijdag Snack Hack: Nacho's op z'n Vlaams met stoofvleessaus...?!
De tweede week van oktober is een feit. De herfst begint nu echt wel door te dringen, en wat doen we dan? Binnenblijven, de kaarsen aansteken en onszelf trakteren op ultiem comfort food … Lees meer
Nieuws
Zo ruikt je keuken zaterdag naar verse appeltaart.
Donderdag al! Wanneer mijn wekker om vier uur 's ochtends afgaat voor de ochtendshow bij Joe, is het buiten pikkendonker en koud. En tegen dat de show met Anke erop zit en ik rond de middag weer thuis ben, denk ik maar aan één ding: overmorgen is het al weekend … Lees meer
Nieuws
Culinair weetje: het geheim van de chef voor een glanzende saus.
Sta je in de keuken soms te kijken naar die prachtige, glanzende sauzen in restaurants en vraag je je af waarom jouw eigen saus thuis soms wat dof of waterig blijft … Lees meer
Nieuws
Knolselderij en boerenworst: de simpelste oppepper voor een frisse maandag.
Nog vijf dagen werken of school en de herfstvakantie staat voor de deur! Maar eer we zover zijn, moeten we eerst deze maandag nog genadeloos de baas worden … Lees meer
Nieuws
Waarom peren, amandelspijs en bladerdeeg het ultieme weekendgeluk vormen.
Zaterdag is de dag waarop we het tempo bewust wat vertragen. Buiten dwarrelen de bladeren van de bomen en er is geen beter excuus om de keuken in te duiken voor een heerlijk bakproject … Lees meer
Nieuws
Wanneer gebruik je gedroogde kruiden en wanneer verse?
Sta jij in de supermarkt ook soms te twijfelen tussen dat glazen potje gedroogde kruiden of zo'n vers plantje op de vensterbank? Hier is de gouden keukenregel die je nooit meer mag vergeten: onthoud het verschil tussen 'harde' en 'zachte' kruiden … Lees meer
Nieuws
We gaan eens roeren in de pot tot de herfst op je bord ligt.
Woensdag, we zijn halverwege de week en het najaar is nu echt volop in het land. Het ideale moment om het binnen gezellig te maken, de kookpotten boven te halen en rustig te roeren in een grote pot risottorijst … Lees meer
Nieuws
Je hoeft geen michelinster te hebben om vanavond groots te koken.
Het is vandaag Internationale Chef's Day. En hoewel deze dag vaak draait om de grote sterrenchefs in hun witte baret en strakke restaurantkeukens, wil ik vandaag vooral een hele dikke eervolle vermelding geven aan álle thuiskoks … Lees meer
Nieuws
Schroei je vlees écht dicht om de sappen te bewaren?
Je hebt het ongetwijfeld al honderden keren gehoord op tv of gelezen in kookboeken: "We schroeien het vlees dicht op hoog vuur zodat de sappen er niet uit kunnen lopen … Lees meer
Nieuws
Pastinaak op z'n best: zo tover je een herfstklassieker om tot fluweelzachte soep.
Woensdag. Het najaar draait ondertussen op volle toeren en de frisse herfstwind roept om hartverwarmende kost op het bord. Men noemt het vandaag de dag al snel een 'vergeten groente', maar een Would Be Chef vergeet natuurlijk nooit wat écht lekker is … Lees meer
Nieuws
Savooikool, wortel of prei: de rijkdom van een eerlijke Vlaamse klassieker.
Soms moeten we het niet al te ver van huis zoeken om de pure rijkdom van eenvoudig eten te vieren. Mijn persoonlijke favoriete eerbetoon aan de Vlaamse klei … Lees meer
Nieuws
Waarom een snuifje zout je zoete desserts nóg zoeter maakt
Iedereen kent ondertussen de hype van salted caramel of gezouten chocolade. Maar wist je dat het toevoegen van zout aan een zoet gerecht geen moderne marketingtruc is, maar pure wetenschap … Lees meer
Nieuws
Het chemische keukengeheim achter een subtiele of pikante knoflooksmaak.
Heb je je ooit afgevraagd waarom knoflook in het ene gerecht heerlijk zacht en aromatisch is, en in het andere bijna agressief scherp? Het geheim zit hem niet in de teentjes zelf, maar in wat je er op het snijplankje mee doet … Lees meer
Nieuws
Eieren scheiden zonder kliederboel
Het scheiden van eigeel en eiwit gaat vaak mis als de dooier scheurt, maar deze truc voelt bijna als tovenarij. Breek het ei in een ondiep schaaltje en wrijf met je schone vingertoppen heel even over een doorgesneden knoflookteen … Lees meer
Nieuws
Vergeet die snottebellen van vroeger: zo worden spruitjes je favoriete herfstgroente.
Laat het ons een hebben over een groente die de gemoederen steevast stevig beroert: spruitjes! Iedereen heeft wel een jeugdtrauma van platgekookte, bitter ruikende spruiten die uren op het bord moesten blijven liggen … Lees meer
Nieuws
Vrijdag Snack Hack: Frikandel speciaal bladerdeeghapjes...?!
Nieuwe maand, nieuwe vrijdag en een nieuwe snack op vrijdag! Soms moet een mens gewoon toegeven aan zijn diepste cravings. We hebben allemaal wel eens zin in een stevige hap van de frituur, maar op vrijdagavond willen we dat bij het aperitief toch net iets presentabeler aanpakken … Lees meer
Nieuws
Zo blijft je guacamole altijd heldergroen
Vergeet avocadopitten of zure limoen; de echte redder van bruin uitslaande guacamole komt gewoon uit de kraan. Strijk de overgebleven dip in je bewaarbakje met een lepel helemaal glad, zodat er geen opstaande randjes zijn … Lees meer
Nieuws
Vrijdag Snack Hack: Warme gemarineerde mozzarella met look & chili
September loopt op z'n einde. De herfst staat te trappelen, maar we houden die zuiderse gezelligheid nog even warm. Ja,je kunt een simpele tros tomaatjes met koude mozzarella-balletjes serveren … Lees meer
Nieuws
Onderschat witte chocolade niet! 3 heerlijke recepten voor White Chocolate Day
Vandaag is het dinsdag 22 september, oftewel White Chocolate Day! Witte chocolade krijgt onterecht wel eens de stempel ‘té zoet’ of ‘geen échte chocolade’, maar geloof mij: wie het slim combineert, maakt er absolute topgerechten mee … Lees meer
Restaurant
Zilte *** Waarom we niet naar Parijs moeten voor driesterrenmagie
Zeg nu zelf: waarom wachten we soms zo lang om terug te keren naar een plek die ons ooit zo heeft betoverd? Ik stel me die vraag eerlijk gezegd ook. Het was al járen geleden dat we nog eens waren gaan dineren bij Zilte, helemaal boven op het MAS in Antwerpen … Lees meer
Nieuws
Het verhaal van ‘De Svennekes’: Een zalige zondag rond de Big Green Egg #advertentie
Er zijn van die zondagmiddagen waarop alles gewoon klopt. De zon scheen heerlijk in de tuin hier in Lochristi, het gezelschap was perfect en de houtskool in mijn Big Green Egg knetterde zachtjes op de achtergrond … Lees meer
Nieuws
Slapen met prachtig uitzicht: De Parador de Vielha #advertentie
Wanneer je door de Catalaanse Pyreneeën reist, kom je op plekken die meteen indruk maken door hun ruwe, ongerepte schoonheid. Tijdens onze recente trip trokken we naar de prachtige Val d'Aran, meer bepaald naar het stadje Vielha … Lees meer
Nieuws
Niu de l’Àliga: Eerlijke bergkost met een waanzinnig uitzicht over het Cadí-Moixeró Natuurpark #advertentie
Wie de bergen intrekt, moet goed eten. Maar soms is de weg naar de lunchtafel minstens even spectaculair als de maaltijd zelf. Dat is zeker het geval wanneer je de indrukwekkende Catalaanse Pyreneeën gaat verkennen en een pitstop inplant bij Niu de l’Àliga … Lees meer
