Botvinja er en kold russisk sommersuppe, som laves af rødbedeblade, rødbeder, syre, grønne løg, dild, agurker, en smule sennep, citronsaft, peberrod og evt. nogle krydderurter tilsat en gæret, øllignende drik kvass.

Faktaboks

Etymologi

Ordet botvinja er russisk. Det er en afledning af botva, der betyder 'rødbede'.

Der serveres kogt laks eller stør ved siden af. Ofte kommer man knust is i suppen for at køle den.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig