Citronsyre er en organisk syre med tre carboxylgrupper, der findes som farveløse krystaller ved stuetemperatur. Syren er meget udbredt i naturen som et produkt af stofskiftet i dyr og planter, og det forekommer i særligt høje koncentrationer i lime og citron, hvor koncentrationen af syren er omkring 5 %.
2-hydroxy-1,2,3-propantricarboxylsyre
C6H8O7
Citronsyre fremstilles industrielt med bioteknologi, hvor sukkeropløsninger fermenteres med skimmelsvampen Aspergillus niger. Andre substrater og mikroorganismer kan også anvendes.
Citronsyre og dens salte, som kaldes citrater, har stor kommerciel betydning. De har en behagelig, syrlig smag og anvendes som smagsstof i bl.a. læskedrikke, konserves og bolsjer. Citronsyre danner komplekse forbindelser med metaller og anvendes bl.a. som tilsætning til dybfrostvarer, hvor det ved binding af spormetaller modvirker enzymatisk nedbrydning. Desuden benyttes det til justering af surhedsgrad af lægemidler og kosmetik, som tilsætning til vaskemidler og som afkalkningsmiddel til kedler og varmevekslere, fx kaffemaskiner.
Citronsyre er et centralt element i cellers intermediære stofskifte, og det har lagt navn til citronsyrecyklussen. Citronsyre dannes i cellens mitokondrier fra oxaloacetat og acetylcoA vha. enzymet citratsyntase. Reaktionen er helt forskudt mod citronsyredannelse.
Frankrig har den seneste tid oplevet store demonstrationer. Uroen begyndte blandt studerende, der ønskede bedre uddannelsesforhold, og har siden spredt sig til flere grupperinger – herunder protestbevægelsen de gule veste.
Den 25. oktober går Brasilien til valg, hvor det vil blive afgjort, om Lula kan fortsætte endnu en periode som præsident, eller om den højreorienterede udfordrer Flávio Bolsonaro overtager posten.
Starlink er et satellitsystem, der er udviklet og opsendt af amerikanske SpaceX. Ukraine er afhængig af adgangen til Starlink for at afværge russiske missilangreb.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.