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マガジン一覧

カレーの思い出

Q. カレーの思い出を教えてください。笑える話、泣ける話、怒れる話、どうでもいい話、なんでも。集まってきた物語の数々を紹介しています。

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カレーの思い出 531：100㎏に成長

ククレカレー命の息子は100kgに成長し、3合のごはんでジャワカレーを食べています。 →体重100キロ！？　その成長がククレのおかげだったのか、ジャワのおかげだったのか、それとも3合のごはんのおかげだったのか。（水野仁輔）

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カレーの思い出 530：一番好きだったのは

辛口のカレーが苦手だった幼少時代、母は父専用の辛口カレーと子供用の甘口カレーの2種類を作ってくれていた。だけど一番好きだったのはルーを入れる前の野菜スープだったりする。 →父には辛口カレー、子供には甘口カレー。なんて手間のかかることを。母はよくやってくれましたね。しかもルウを入れる前の状態が一番好きということは、相当料理が上手な人だったんだと思います。「お母さん、ルウ入れる前に食べたい」とか言ったらお母さんは喜ぶのかな、悲しむのかな、怒るのかな。（水野仁輔）

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カレーの思い出 529：超ざっくりのカレー

母が作るカレーは超ざっくりでした。野菜を切って、お肉と一緒に煮込んで最後にルーを入れるだけ。ルーを入れる前に「カレーとシチューどっちがいい？」と聞かれる。本当においしいカレーを知ったのは大人になってからでした。 →家で作るカレーはたいてい超ざっくりなことが多いんじゃないでしょうか。超ざっくりだからこそうまい、みたいな境地にたどりつくのは、だいぶ歳を重ねてからですかね。（水野仁輔）

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カレーの思い出 528：甘口を卒業

小学校時代、土曜日は半日登校だったので、お家に帰るとお昼ご飯がカレーだった。定番ね。あと甘口を卒業するしないで兄弟でもめたのも懐かしい思い出。 →甘口を卒業したい、と言い始めるのはお兄ちゃんとかお姉ちゃんの方なんですかね。その場合、兄弟でもめても弟や妹は勝ち目がないからフェアじゃないですね。そうやって世の中の厳しさを学ぶんでしょうか。（水野仁輔）

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カレーのヒント

水野仁輔が日常生活のふとした体験の中から、カレー活動のヒントになりそうなものを見つけて、思いのままに綴っています。日記みたいなもの？

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2026年の改名！？

年が明けたら、名前を変えようと思っている。 深い理由はない。なんとなく、である。 「水野仁輔」は、その昔、「みずのじんすけ」だった。 1999年9月25日に結成されたカレー専門の出張料理集団「東京カリ～番長」名義で、僕個人として手掛けた処女作となる書籍に『俺カレー』がある。本の中で取材や対談をこなし、レシピを紹介し、精力的に活動している男の名は、「みずのじんすけ」と表記されている。 当時から憧れていたみうらじゅんさんになぞらえたつもりだった。ところが、2年ほどで自分がみう

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カレーのヒント089：カレーの表現・カレーのビジョン

西荻窪には好きなカレーが２つあって、困る。 贅沢な悩みというやつで、仕方がないから「困った、困った」と言いながらはしごすることになる。 ひとつは、『フェンネル』のドライキーマ。 もうひとつは、『カフェオーケストラ』のチキンカリー。 満悦し、井の頭公園まで歩き、『book obscura』へ向かった。写真家の佐内正史さんが展示をしていたからだ。ご本人もいらして、長いこと喋った。 佐内さんは、いつも言う。 「自分には（写真を通して）表現したいことが何もない」 もしかした

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クラッシュカレー元年

目の前を歩く男の背中を眺めていると、嬉しさと悔しさと敬意がごちゃ混ぜになって襲ってくるようだ。彼が無邪気にしているから、余計に混乱する。 嬉しさ 5% 悔しさ 5% 敬意 90% 内訳を詳しく言うなら、そんなところだろうか。 「CRUSH CURRY」 　 白いTシャツにそう描かれている。「U」の部分は石臼。石臼を叩いて作るカレーのことを僕は今年からそう呼ぶことにしたのだ。 思えばこの1年は、石臼のことばかり考えていた。石臼で叩くことによってしか生まれない刺激的な香り

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2024年の夢

♪ あれもしない これもしない もっとしない もっともっとしない ♪ ザ・ブルーハーツの「夢」という曲の歌詞をもじってみる。別に歌う必要はないけれど、「な」を「た」に変えれば、甲本ヒロト氏の歌声が頭に鳴り響く。このスタンスを貫いているのが、水野仁輔というカレーの人である。することを決めるのではなく、しないことを決めるというのは、優れた経営者の特徴らしい。が、水野の場合はそんな高尚なものではなく、極めてくだらないことを「しない」と決めているのだ。 ・飲食店の営業日時は調べな

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カレーの授業

「同じ授業は二度としない」がモットー。通学制『カレーの学校」で行われている、一風変わった授業の内容をレポートしていきます。

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10周年記念本『カレーの学校』を作る

来年、カレーの学校が10周年を迎えるらしい。 「二度と同じ授業はしない」をモットーに90分×6コマの授業を50期行ってきた。過去300種類の授業を振り返り、1冊にアーカイブするプロジェクトを始めたいと思っている。ページ数の問題もあるから1つずつの授業は、ダイジェスト版になってしまうが、まとまったら圧巻なのではないか、と思う。 ここにメモとして、過去の授業内容一覧を記しておく。 ↓↓↓↓↓ ●第1期 1限目：カレーとは、何か？ 2限目：おいしいカレーに共通するゴールデンルー

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秋田のカレーの学校　2限目「旅BINGOを作ろう」レポート

秋田で行われたカレーの学校。 学校の1限目共通【カレーとは何か】の最後、「カレーのプレイヤーになろう」というワードで皆さんの目がキラキラしたところからの2限目。     タイカレーや修学旅行の話、先日刊行された「スパイスハンターの世界カレー紀行」の朗読を交えながら、最終的に44期「旅BINGO」が作れて、楽しく回れたらいいねという授業でした。  たまに本の中から「ここはアンダーラインを引いて」というポイントもありましたので、お持ちの方は是非片手にご覧下さい。     朗読で

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カレーの学校 授業レポート 44期＠秋田：6限目の授業は「AIR SPICE 100号記念トーク」

水野校長がカレーの学校運営の傍ら、2016年から続けている“毎月新しいカレーが作れるスパイスセット”のお届けサービスの誕生秘話や裏話、レシピの意味などが語られました。そこから見出せる事とは… 実際にカレー屋さんを運営していない人にとっても、何かをカタチにする時のヒントがありそうです ◾️AIR SPICE誕生のきっかけ 2015年頃にはすでに膨大な数のカレーレシピを世に届けていた水野校長。ですが商業出版の場合、ちょっぴり不満に思う事もあったそう。それは… ①記載できるス

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カレーの学校 授業レポート 42期 in 姫路 1限目

姫路駅を出ると、清々しい風吹く五月晴れ。目の前には凛とした美しき白鷺城、足元にはサギソウの図柄が可憐なマンホール。 姫路会場となる調理室にギュギュッと集まった方々が着席します。 あれ？リーダーはいつくるの？ 校長ひとりでのカレーの学校1限目が始まりました。 どの期も1限目のテーマは〝カレーとは何か？〟４２回も同じ内容を？と思われるでしょうが、違うのです。そこがカレーの学校を何度も受けたくなる大きな魅力だと思ってます。水野校長の過去未来現在のカレー事に、時と場所、そして目の

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カレーの旅

記録写真家ジンケ・ブレッソンによる写真。カメラを片手に世界各地をめぐりながら、「カレーとは何か？」を探る旅の記録です。

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カレーの旅024：水牛が長時間煮込まれる

インド・オールドデリーにあるビーフニハリ専門店を訪れたのは、早朝6時。この時間から仕込みが始まるという情報を得ていたからだ。 眠い目をこすりながら店に向かうとコックと従業員が仕込みの準備をしている。路上に面した店の扉は開かれ、店頭に立てば目の前にある大きな鍋がすべて覗ける状態だ。 そこから6時間、僕は仲間と仕込みの一部始終を見届けた。鍋の口がふたで密閉されたのは12時。店のシャッターが閉じた。 夕方5時、シャッターが開かれるとあっという間に人だかりができた。開店を待つお客

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カレーの旅023：そーか、その順もありなのか。

インドの市場の片隅で、チャイを飲んだ。 紅茶葉とスパイスとミルクと砂糖を一緒に煮出して作るこのドリンクにも、いろんな調理法がある。あのとき、あの場所で、「そーか、その順もありなのか」と感心したことを思い出す。 ゴールがおいしいチャイになれば、道筋は問わない、ということなのか。 そして、後々、あの光景を振り返るとき、いつか誰かに言われた言葉を思い出す。 「目的のための手段に溺れるな」 今でも自分は、手段に溺れるカレー作りと向き合っている。手段に溺れるのは楽しい。もはや「目的

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カレーの旅022：２階の２階に並ぶ小鉢たち

インド・コルカタに行くと必ず訪れるレストランがある。 その店は、必ず1階は満席なので、2階へ上がる。 空いた席に座ると店員が大きなお盆に小鉢をずらりと並べてやってくる。好きなものを選び、自分のテーブルに置き、食べる。 会計の仕組みがどうなっているのかは知らないが、お金を払って店を出る。 あるとき、2階席の奥にある調理場をのぞいてみた。 突き当りには長テーブルがひとつ。その上にあの小鉢たちが並んでいた。 2階建ての家の1階にはカラの器と仕込みを終えた鍋。2階には盛り付けられた

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カレーの旅021：モーニングディライト

インド・オールドデリーにあるニハリ屋は、水牛の煮込みを12時間かけて作る。早朝5時。薄暗がりの中で仕込みが始まる。鍋に順繰りに素材を投入。ひたすらかき混ぜ続けること6時間。昼前に鍋のふたは閉じられた。 6時間の間、鍋の前に立って取材と撮影を続けた。不思議と疲れは感じなかった。「開店時間に戻る」と言って、一度、その場を離れた。 6時間の間、炭火をかき出した熱源はとろ火で加熱を続けてくれる。夕方5時が近づいてくると店前に人だかりができていた。おいしいビーフニハリができあがった

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カレーの寺子屋

水野仁輔が制作中のカレー本について語るプロジェクトです。著者の本音を語ります。ラジオやトークイベント、記事などなど形を変えて実施。いつか「カレー本について語るカレー本」を出版できたらいいなぁ。

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カレーの寺子屋（カレー付き）公開収録イベント

カレーの寺子屋 200時間記念！ × AIR SPICE を開催！（15名限定） ★イベントA：基本のチキンカレーとトークを愉しむ寺子屋　10/27（日）12時～14時30分 ★イベントB：香味チキンカレーとトークを愉しむ寺子屋　10/27（日）14時30分～17時 ★イベントC：サワーチキンカレーとトークを愉しむ寺子屋　10/27（日）17時～19時30分 カレー本制作裏話を通してモノづくりについて考えるラジオ番組『カレーの寺子屋』200時間を記念し、ゲストを

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カレーの寺子屋:6時間目

2021年3月20日 「今日は懺悔しに来ました。」 と、謝罪から始まった6時間目。 そうです、今回のテーマは「誤植」。 今や水野さんの代名詞とも言える誤植。 ごしょく【誤植】 印刷物で文字が誤っていること。ミスプリント。 誤植に対して開き直っている訳ではなく、暇さえあればチェックしているはずなのに。 それでも誤植は目に入ってこないんだとか。 最大の誤植は、ヨーグルト10倍事件。 よーぐると-じゅうばいじけん【ヨーグルト10倍事件】 4人前のカレーのレシピでヨー

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カレーの寺子屋:5時間目

2021年3月13日 カレーの寺子屋5時間目のテーマは、 「束について。」 束(つか)とは、本の背幅(背表紙)のこと。 5時間目は、束幅を巡って編集者と戦う水野さんのお話。 束幅を厚く仕上げたい編集者。 束幅を薄く仕上げたい水野さん。 紙質によって変わる束幅。 雷鳥上質という紙を使いたい編集者。 B7(ビーセブン)という紙を使いたい水野さん。 一歩も引かない両者。 とうとう編集者は雷鳥上質を製造している会社のホームページにある説明書きを読み始めました。 「富山

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カレーの寺子屋:4時間目

2021年3月6日 カレーの寺子屋4時間目のテーマは、 『ビリヤニ』の帯について。 水野仁輔監修本の『ビリヤニ』。 その帯に芸人さんのコメントが載ることに対し、お伺いを立ててきた編集者。 内心、「ほんとにインド料理好きなの？ビリヤニ知ってんの？」と思いつつ、47歳の立派な大人になった水野さんは「良いと思います。」と返事をするのでした。 その後編集者より、帯のコメントを書いた芸人さんが、「ビリヤニ、家で何度も作ってるけど、上手くできなかったんですよ。」と言っていたこと

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カレーの実験

カレーの世界は謎だらけ？　でも、正解は自分の中にしかありません。カレー調理におけるふとした疑問を掲げ、実際に取り組んで、自分たちだけの答えを導き出す実験のレポートです。

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カレーの実験052：カレーの粉・ローキック完結編

日時：2022年6月24日（金）18:30～ 場所：ルーム 参加者：岡田、河合、黒澤、竹田、田中、林、安田、横田 １．目的 前回（https://curryschool.jp/n/nb8bdc55b9767）、味はバッチリだったので材料の配合は大きく変えず。料理工程を変えてより美味しく炊きたい ２．内容 まったく同じ材料を2つ準備し、①鍋炊きと②炊飯器で炊きあがりを比較する (1)レシピ作成・準備 ビリヤニの粉：フライドオニオン20g、長ねぎ12g、ズッキーニ12

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カレーの実験 051：カレーの粉 “ローキック”の試作

日時：2022年6月10日（金）18:30～ 場所：ルーム 参加者：岡田、河合、黒澤、竹田、田中、林、安田、横田 １．背景・目的 ・“カレーの粉”とは、カレーの材料の水・油・メイン具材以外が全てつまった、おいしい粉 ・今回から新しい試みとして参加メンバーが思い思いに「先に名前を決めて」その名前からイメージを起こしてレシピ開発をすることになった ・第1回は「ローキック」という名前の粉を開発する。主役を張るほどの派手さはないが実はポテンシャルの高い食材を使う＆後からジワジワ効い

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カレーの実験 050：第1回カレーの粉:油編

＜目的＞ ・野菜やハーブを粉にし、油と合わせる その油を使いて、色の組み合わせ、味の組み合わせで遊ぶ ・カラフルな油を生かせるよう、白いカレーを作る 1.野菜の油 ①野菜の種類 ナス、ズッキーニ、黄パプリカ、トマト、キャベツ、ゴボウ、コーン、小松菜、ホウレンソウ、ビーツ、パクチー、ニンジン(市販)、カボチャ(市販) →全て別々に粉にし、米油と混ぜ合わせて レンジで加熱した(目安：1分～※) つなぎとしてヨーグルトを少々加えた (入れないものもあった？) ②評価 A「

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カレーの実験 049：カレーの粉　畑編　第2回実験レポート

日時：2022年4月8日（金）18:30～ 場所：ルーム 参加者：岡田、河合、黒沢、竹田、田中、横田、林（記） １．背景・目的 ・“カレーの粉”とは、カレーの材料の水・油・メイン具材以外が全てつまった、おいしい粉 ・これまで、ハーブをメインにした“カレーの粉　海編”、きのこをメインにした“カレーの粉　山編”を開発してきた ・今回新たに野菜をメインにした“カレーの粉　畑編”を開発する ・第2回は、第1回のレシピをよりおいしく改良できるか？実験した ２．内容 (1)レシピ改良

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カレーの金言

「あなたにとってカレーとはなんですか？」という面倒くさい問いに対して、真摯に親切に回答してくれたシェフたちの言葉を紹介します。

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カレーの金言 013：トルカリ ジュッティー　緒方いずみ

カレーとは、「コミュニケーションツール」である。 そのココロは？ 【店舗情報】トルカリ　ジュッティー 〒357-0021　埼玉県飯能市双柳94-30 【TEL】042-919-9269 【URL】https://namastejutti.com

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カレーの金言 012：ナイルレストラン 　ナイル善己

カレーとは、「ルパン三世」である。 そのココロは？ 「ルパン三世　カリオストロの城」で、銭形警部のあまりにも有名な名台詞 「ヤツはとんでもないものを盗んでいきました。あなたの心です。」 カレーには人の心を癒す力があります。 【店舗情報】ナイルレストラン 〒104-0061　東京都中央区銀座4丁目10-7 【TEL】03-3541-8246 【URL】https://www.ginza-nair.com

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カレーの金言 011：カレーリーフ 　相馬鎮徹

カレーとは、「Healing Food」である。 そのココロは？ カレーには人の心を癒す力があります。 風邪気味などで体調が悪いからと食べにくる人 日常に疲れた時、カレーを食べるとほっとさせてくれるという人 かれーを食べると何故か涙が溢れたという人。 重病や余命宣告をうけた殆ど食事を食べられない方が、リーフのカレーなら食べられると訪れ、綺麗に召し上がっていく。 そういうお客さんがとても多いのです。 【店舗情報】カレーリーフ 〒080-0027　北海道帯広市西1

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カレーの金言 010：代々木 花カフェ（旧MURA）中村信、ナベ

カレーとは、「汁」である。 そのココロは？ カレーはインドやその近くでは 味噌汁みたいなもの 　　　　　　　　　　　　　　MURA　中村信 カレーとは、「（旅人達の）港」である。 そのココロは？ インドやアジアを旅する人にとって、カレー（やカレーに近いもの）は正にパワーチャージ。港は船乗りにとって食料を積んだり一息ついたりするパワーチャージの場。 旅人にとっての港でありたい。 　　　　　花カフェ　ナベ（元MURAスタッフ） 【店舗情報】代々木　花カフェ（旧MUR

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カレーのお話

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カレーのグッズ：『カレーの器』レポート その１

カレーのグッズ企画製作プロジェクトグループ第一弾『カレーの器』PJの第一章ということで、陶芸作家秋谷先生の工房、埼玉県三郷市まで行って参りました🚕 🔸11時50分頃……代々木上原出発 🔸12時30分頃…… 三郷到着 🔸12時50分頃…… カレー屋さん到着 三郷に早めに着いたので、3人で食べログ見て決めた南インド系のお店インドダバに🇮🇳　 まさか三郷でサクッと入ったお店で、バナナの葉でミールスを食べれるとは😆 🔸13時50分頃…… 秋谷先生の工房到着 以前17期で作った

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カレーのお話 005:放課後は笑顔がいっぱい‼︎

3/15に今年最初のカレーの放課後「はるカリ‼︎（カレーの放課後vol.10）」を開催しましたー。 このイベントは調理室を貸し切ってカレーや副菜、色んな料理を作ったり持ち寄ったりして楽しもう‼︎っていうイベント。 2018年の初開催から今回で10回目になります。 今回も作る人、持込む人、食べる人、みんなで料理の準備から。 みんな普段なかなかやらないことがやれるこのイベント。作るのを見たり手伝ったり。 「これどーなるのー？」「普段どーしてるのー？」「火加減はー？」「こんなの

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カレーのお話 004：スパイスで遊ぼう

2/9にSPICE CRAFT WORKS主催のイベント「スパイスブレンドCooking CURRY Vol.2」を実施しました。 このイベントは水野校長のスパイスパズルメソッドに基づいて作られたパズルを使って、好みのブレンドスパイスを作り、そのスパイスを使ってカレーを作り食べ比べるイベントです。 前回はチキンカレーでしたが、今回はキーマカレー。果たしてキーマカレーでもスパイスパズルは通用するのか？？？ 楽しみです。 参加者は全10名、4チームで作り比べ、食

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カレーのお話 003:アドベントカレンダー

毎年、年末になると、「カレーの学校アドベントカレンダー」という企画をやっています。 本来のアドベントカレンダーは、12月1日から25日までお菓子やおもちゃが入ったカレンダーを毎日開けて楽しむものですが、この企画は、25日のクリスマスまで、noteに限らず、個人ブログなどの記事をリレーしていくものです。 この「カレーの学校」noteだって、カレーの話が結構、集まってない？ わざわざ、記事を集める必要あるの？ ま、そうなんですけど・・ 普段、記事を書かない人も「年末だけなら

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カレーの無駄話

カリーソルジャー（カレー将軍・東京カリ～番長）のリーダーと水野仁輔による無駄話ポッドキャストラジオ番組『M響アワー』。無駄話がメインなので、カレーの話は少な目です。

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M響アワー　アーカイブ一覧

カリーソルジャー（カレー将軍・東京カリ～番長）のリーダーと水野仁輔による無駄話ポッドキャストラジオ番組『M響アワー』10周年を記念して、アーカイブ一覧を整理しました。ここから聴けます。 第1番　“そのにんじんは、ウサギ用です”　編　つらくて気持ちいい花粉症のお話。 第2番　“キミが痛がるといけないから”　編　番長が出演拒否を続けるテレビ番組のお話。 第3番　“ジョニーと呼んでください”　編　へんてこなあだ名で呼ばれたあいつのお話。 第4番　“ああ、それ、出所祝いだわ”　編　

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カレーの質問

カレーにまつわるふとした疑問を片っ端から集め、水野仁輔が次々と答えます。ときには真面目に、そしてときには不真面目に。

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カレーの質問 119：カレーを食べた時の食レポはやはり「かれぇ～」でいいですよね。

ダメだと思います。（水野仁輔）

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カレーの質問 118：みんなが知らないようなとっておきの隠し味があれば教えてください。

隠して使えばすべてが隠し味。なんでもいけます。発酵調味料でマニアックなやつを探すといいかもしれませんね。いしるとか？（水野仁輔）

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カレーの質問 117：カレーパンに一番合うカレーは何ですか？どんなカレーが良いでしょう。

どんなタイプのカレーでもいけます！　カレーパンはすごいです。（水野仁輔）

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カレーの質問 116：カレーを作るとき、ニンニク無しでもおいしくできる方法はありますか？

にんにくなしで作ってみてください。おいしくできます。にんにくってなんとなく普通に使ってしまいますが、なきゃなくてもおいしいカレーはいくらでも作れますよ。インドでは宗教上の理由でにんにくを食べない人たちもいますし。（水野仁輔）

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