Vivi i sapori liguri nel cuore di Arena Albaro
La nostra cucina celebra le ricette tramandate di generazione in generazione, offrendo piatti liguri autentici preparati con ingredienti freschi e locali.
ANTIPASTI
Qualche stuzzicheria per stimolare l’appetito
GAZPACHO ALL’ANGURIA DEL NINE
Gazpacho di pomodori, anguria, cipolle con feta e crostini saltati
AVREI VOLUTO DIVENTARE UN PULCINO
Uovo pochè CBT su crema di parmigiano al latte e vellutata di stagione
I CROSTONI DI EDO
Bruschettoni assortiti a fantasia dello chef secondo la sua ispirazione: Crostoni con fegatini, Crostoni con salsa di ceci, burrata e pomodorini, Crostoni con acciughe del cantabrico, Crostoni con salsiccia di Brà
LA VOCE DELLA MUCCA AL PASCOLO
Carpaccio di lingua di vitello con salsa verde
CARPACCIO DI GAIA
Carpaccio di manzo con rucola pomodorini scaglie di grana e pinoli tostati
PRIMI
Selezione di pasta fresca del pastificio artigianale Dasso di Lavagna e fatta in casa secondo le vecchie ricette delle nonne di Edo e Davide
PANSOTI DELLA LINDA
Pansoti fatti a mano di Dasso con salsa di noci alla vecchia maniera
TESTAROLI DELLA NONNA MIMMI
Testaroli fatti in casa al pesto genovese secondo la tradizione
RAVIOLI DELLA GRAZIELLA
Ravioli di magro con ricotta ed erbette al tuccu di una volta
TAGLIERINI ALLA LIGURE
Taglierini all’uovo con erbe aromatiche liguri fatti in casa su crema di focaccia,gocce di prescinseua e zest di limone
SECONDI
Utilizziamo solo tagli di carne di provenienza nazionale ed estera di prima scelta
LA PICANHA
Picanha di manzo alla griglia
LA CADEA ROSTICCIATA
Diaframma di manzo CBT passata in piastra
VITELLO VS TONNO
Involtini di vitello tonnato secondo la ricetta antica con fondo bruno
LA PATRIOTTICA
Tagliata con rucola, pomodorini e scaglie di grana
LA GRIGLIATONA (Minimo x2 persone)
Grigliata di carni miste nazionali ed internazionali, selezione by Edo.Tagli misti di manzo, sovracoscia di pollo marinato, coppa di maiale,costine di maiale, toscanello e wurstell Servellade.
LA CLASSICA
Tagliata con chimichurri alla nostra maniera
LA SAPORITA OLD STYLE
Tagliata al pepe verde
LA GOLOSONA
Tagliata con battuto di lardo e rosmarino
CONTORNI
MISTO DELL’ORTO ALLA GRIGLIA
Zucchine, Melanzane, Peperoni, Pomodorini, Scalogno grigliate
PATATE DUCHESSA
Patate duchessa come le faceva la nonna
JACKET POTATO
Patata al cortoccio al forno con spuma di burro montato
DOLCI
Noi ce la mettiamo tutta per farvi sentire a casa, una nota di dolcezza per concludere un pasto che speriamo vi abbia emozionato.
COLAZIONE ALLA GENOVESE
Semifreddo al cappuccino con focaccia alla genovese
NON C’E’ SFOGLIA CHE NICOLOSI NON VOGLIA
Mille foglie con crema diplomatica
LA CREMA DEL PRINCIPALE
Crema al mascarpone con biscotto sablè
SORBETTO AL LIMONE
Sorbetto al limone
CANTUCCI E VIN SANTO
Cantucci e vin santo
LA ZUPPA DI COCCO
Crema al latte di cocco e vaniglia, pesche, more,fragole, ananas gelato special by Ciarrapica
