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こちらの記事が、イタリアの食メディア『Il Golosario（イル・ゴロザリオ）』にて、紹介されました！
料理人の方からの反響が大きく、大変有り難いことです。
かつお節の目利きという仕事を世界に知らしめ、再び日本で広まって、やりたい！という人が出ることを期待して…
本日料理通信@team_trippaで、掲載いただきました。
『食の世界のスペシャリスト』です。
かつお節も『産直』が持て囃される時代ですが…問屋にしかできない仕事というものがありました。
時代と共にそれは消えてしまい、弊社が最後の一軒となっています。
よければ、ぜひ！
r-tsushin.com/people/pioneer…
ilgolosario.it
Maiko Otsuka: coordinatrice e selezionatrice di tonno essiccato, katsuobushi
Conservare la qualità di questi “katsuobushi” è una lotta. Ma la faccio per lo stupore di una bontà che ha cambiato la rotta della mia vita
