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服専門でやってきたnoteですが、先日の中国紀行もぼちぼちアップしていきます。第一弾は潮汕で出会ったけしからん店厳選9店。SNSにアップしていない店も入っていますのでぜひどうぞ。ただし全部で1万字を軽くオーバーしているので、読むのには覚悟が必要です。無料部分は今がMAXで、徐々に少なくしてい
ヒロヲカ🧇
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ヒロヲカ🧇
@shirlywang
上海バカ。懐古厨。20世紀前半中国服＆戦前日本企業の中国向けポスター＆〜1980年代上海関連がらくた収集。著書「時空旅行ガイド 大上海」「食べる指さし会話帳 中国」（以上情報センター出版局）「食べる中国語」（三修社）など。中国服は→ note.com/20pichon NGワード→先生 お仕事はまずDMで
- 前もツイートした気がするけど、これは暮しの手帖じゃなくて薬局の本棚にあったダンチュウの単行本だったかに載ってた「だけ料理」。カボチャに砂糖まぶして2時間くらい置いてから水と醤油だけ入れて煮るだけなのに味しみしみで今まで私は何やってたんだろうってくらい美味しい。
- 暮しの手帖の「おそうざい12ヶ月」からナスと油と醤油だけ、大根と豚ばらと醤油砂糖だけの「厳選だけ料理」を紹介してきましたが、この「キャベツと豚肉と春雨の醤油炒め」の上をいくものはありません。だっさいビジュアルですが、一口食おうもんなら丼抱えて掻き込みたい衝動を抑えきれない旨さです↓
- 今や数少ないたぬきケーキを売る翁堂ですがなんですかこの愛らしさは。バタークリームのバラもたぬきのチェリーも、何色がいいですかとか選ばせてくれるんですよ。たぬき全色買っちゃったじゃないですかもう😭#松本2020
- 買ったみかんがいまいちでもこれを知ってれば悲しくない。橘汁圓子。みかんをたっぷり絞って薄皮剥いた果肉もたっぷりと糖水と混ぜてさっと煮て小さく丸めた圓子(白玉)をたっぷりと。うちのばあさん(大陸帰り)が中国のおやつだって作ってくれた懐かしの味。
- ある居酒屋で出たゴーヤのおひたしが、塩もみも湯通しもしてないのに全然苦くなくて作り方聞いたら、なるだけ薄く切って白だしと鰹節で和えるだけって言うんで、そんなバカなと思ってやってみたら本当に苦くなくてヒート・フレイムズマンみたくなった。ダブル鰹がコツらしい。
- Replying to @shirlywang材料はキャベツ700g豚脂多いとこ400g春雨250g醤油。料理名に材料全部入ってる究極の「だけ料理」です。キャベツは5ミリくらいの細切り肉は縦横に粗く叩き春雨は戻してぶつぶつ切る。油を敷かない鍋で肉炒めて醤油大さじ2、キャベツ入れて醤油大さじ2、キャベツから画像のごとく水気が出たら春雨文字数
- 日本では割と春菊炒めやりませんよね？上海の家庭では冬になると作ります(した？)。にんにくとかオイスターソースとか醤油酒とか余計な調味料一切ダメ。塩と油だけ。そのかわり油はちょっといいものが吉。たっぷりの油をカンカンに熱して春菊入れてすぐ塩、最強火で大あわてで炒めておしまい。旨いよ。
- 中国のレシピサイトで見かけたドーナッツの配合がなかなか良さそうだったので作ってみたら、外カリカリ中ふわふわの塩梅がとても良かったから定番にしようと思う。上の3つがシナモンシュガー、下3つがレモンのグラズール(糖衣)。
- なんか最近小さな蟠桃ブームが来てるようですが天津桃はご存じでしょうか…。あちらが孫悟空ならこちらは桃太郎。日本最古の品種とも言われルーツは中国。言われてみれば確かに桃太郎が出てきそうな形をしているしいわゆる桃まんはまさにこの形。
- 殺伐とした話題は本当に好きじゃないので自慢させてください。この中敷き可愛いと思いませんか？手刺繍ですよ。15年くらい前に東北の業者から買ったんですけど周りがミシン縫いなので1980年代くらいのデッドストックじゃないかと思ってます。
- コレクションのアンティーク中国服の展示が、西宮市の関西学院大学博物館で行われます。旗袍を中心に、民国初期から1960年代まで約20点に加え、小物類も展示。途中展示替えもします。会期は10月28日〜12月16日で、12月2日に講演あり。いずれも無料です。ぜひいらしてくださいまし。
