Дріп-кава — це порційна мелена кава у фільтр-пакеті, який за допомогою паперових кріплень фіксується на чашці. Щоб отримати смачний напій достатньо просто кілька разів залити цей фільтр-пакет гарячою водою і дати їй стекти.
Історія виникнення кави в дріпах та виробництво
Уперше такий формат з’явився в Японії наприкінці 1990-х років як відповідь на запит міських споживачів на швидку, але смачну альтернативу розчинній каві.
В Україні цей продукт набув популярності останні десять років. На сьогодні одним із найбільших виробників дріпів на національному ринку є Idealist Coffee & Co. Дріп кава Idealist продається у закладах, ритейлових мережах, на вокзалах, у закладах, на онлайн-платформах. Компанія має виробництво повного циклу, що дозволяє їй контролювати якість продукту на кожному етапі.
Закупівля кавових зерен
Компанія співпрацює виключно з перевіреними постачальниками з Європи та України, які гарантують стабільну якість зеленого зерна.
Кожна партія проходить детальну оцінку: за смаком і ароматом, а також за фізико-хімічними параметрами. Головний обсмажчик проводить дегустацію зразків, на основі яких команда приймає рішення про закупівлю конкретного зерна у великому обсязі.
Обсмажка кави
Після надходження зеленої кави фахівці аналізують її фізичні характеристики, зокрема рівень вологості та щільність. Саме ці параметри стають основою для розробки індивідуального профілю обсмаження.
Після обсмажки кава для дріпів проходить контрольований період дегазації до п’яти днів. За допомогою газоаналізатора команда відстежує рівень вуглекислого газу, щоб змолоти і зафасувати каву, у момент, коли її смак розкривається найкраще.
Фасування дріпів
Idealist Coffee & Co. використовують оновлену модифікацію японських фасувальних ліній Fuso, адаптованих до високих вимог збереження якості продукту. Ключова відмінність цього обладнання — багаторівнева система подачі азоту, яка працює одразу в кількох зонах пакування.
Азот подається вздовж фільтра, безпосередньо всередину пакета, а також у момент фінального закриття саше. Завдяки цьому процесу вміст залишкового кисню в дріпах Idealist зведений до мінімуму та за останніми замірами становить близько 0,3%.
Саме така технологія пакування допомагає зберігати аромат, стабільність смаку та якість дріпів Idealist протягом усього терміну зберігання, максимально наближаючи смак у чашці до щойно змеленої кави.
