ruby port

Ruby port er en ung og frugtbetonet type portvin, der lagres i kort tid på store træfade eller ståltanke med henblik på at bevare vinens intense farve og primære frugtaromaer. Den betegnes som "ruby" på grund af sin dybe rubinrøde farve, der adskiller den fra mere oxidative stilarter som tawny. Ruby port er den mest producerede og mest tilgængelige type portvin og udgør indgangsniveauet for mange forbrugere.

Produktionen følger det klassiske portvinsprincip, hvor gæringen standses tidligt ved tilsætning af druesprit, hvilket resulterer i en vin med betydelig restsødme og en alkoholprocent typisk omkring 19–20 %. Efter gæring lagres vinen normalt i 2–3 år, afhængigt af producenten, og i beholdere der minimerer kontakt med ilt. Dette bevarer vinens ungdommelige karakter og forhindrer udvikling af aldersprægede aromaer.

Strukturelt er ruby port præget af høj aromaintensitet med dominerende noter af mørke bær og kirsebær. Tanninstrukturen er til stede, men typisk blød og integreret, hvilket gør vinen umiddelbart drikkeklar. Syreindholdet er moderat og understøtter vinens friskhed, mens alkoholen bidrager til en fyldig mundfølelse. Farven forbliver intens rød selv efter nogle års flaskelagring, og vinen viser sjældent tegn på modenhed i nævneværdig grad.

Ruby port tappes ofte uden angivelse af årgang og fremstilles ved at blande vine fra flere forskellige år for at opnå en ensartet stil. Den er underlagt de generelle regler for Denominação de Origem Controlada (DOC Porto) og skal lagres i minimum 18 måneder, men de fleste ruby-typer lagres lidt længere for at opnå en vis harmonisering af elementerne.

Inden for kategorien ruby port findes også kvalitetsudgaver som reserve ruby og visse single-quinta bottlings, der tilbyder større dybde og struktur, men alle bevarer den friske og ungdommelige karakter, som kendetegner ruby-stilen.