shortening

Shortening er en type fedtstof fremstillet til bagning.

Faktaboks

Etymologi

Fra engelsk "short", om fedtstoffers effekt på dej.

Betegnelsen shortening

Betegnelsen shortening stammer fra visse fedstoffers evne til at kunne gøre dej til bagning "kort" og mere bekvem under æltning og formning af bagværk før bagning.

Anvendelse af shortening

Shortenings er i regel fedtblandinger tilsat emulgator. Shortenings kan være fremstillet af hydrogenerede olier og være indpisket luft og minde om rullemargarine.

Shortenings har især fundet anvendelse i USA.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Fedtstoffer

Image
Leif H. Skibsted
Professor emeritus, Københavns Universitet

Det sker

Image

Ishockey

Mændenes ishockeylandshold møder Tjekkiet til playoffkamp om en plads i kvartfinalen til dette års vinter-OL. Syv danske spillere, der til daglig spiller i den professionelle nordamerikanske liga NHL, er i år med til OL. Det er det højeste antal nogensinde.

Image

Ramadan

Ramadan er den niende måned, fastemåneden, i den islamiske kalender. Fasten betragtes som en af islams fem søjler og ses som et udtryk for indre renselse. Fasten overholdes af de fleste muslimer, men med store regionale forskelle. Ramadanen begynder i år den 17. februar.

Image

Kinesisk nytår

Det kinesiske nytår er den vigtigste traditionelle kinesiske højtid. Fejringen af det kinesiske nytår varer normalt i 15 dage og kulminerer med Lanternefesten. Den 17. februar 2026 markerer nytåret overgangen fra Slangens år til Hestens år.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet Image