Сколько уже было этих рецептов, но мне все хотелось попробовать сделать вот такой половинчатый стакан. У мамы в этом году просто сумасшедший урожай малины, уже закрыла 30 банок варенья, мы едим ее ведрами и в морозилке лежат запасы, так что зимой мы точно будем делать этот десерт не раз.

Ингредиенты:
у меня вышло на 4 ст по 200 мл.
сливки 33% - 300 мл
молоко - 100 мл
сахар - 50 г
желатин - 10 г + вода 50 г

малина - 250 г
сахар - 30 г
желатин - 6 г + вода 30 мл

( Читать дальше...Свернуть )

Классная идея, когда очень хочется тяжелой пищи, но не хочется потом себя корить. Вот эта идея зашла на ура.

Ингредиенты:
круглый лаваш
фарш или готовая котлета из фарша
сыр для бургеров
помидоры, соленые огурцы

Соус (делала все на глаз), но вы можете брать свой.
В блендере смешать: ложка кетчупа, горчицы, сметаны, маленькая луковичка, зубчик чеснока, немного уксуса, 2 солёных огурца. Хорошо перемолоть.
Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Интересно было попробовать, но то ли надо как-то размягчить лаваш или может его надо сбрызгивать водой, тк если долго запекать, он начинает сильно крошиться и не совсем удобно есть. Но зато намного легче для усвоения, тк совсем нет тяжелого теста.

Ингредиенты:
2 больших листа лаваша
фарш, лук, томаты, сыр
соль, перец

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Я, конечно, не вовремя, когда сезон клубники уже отошел. Но пусть будет.

Ингредиенты:
На форму до 20 см
1 слой:
Песочное печенье - 240 г
Масло сливочное - 70 г

2 слой:
Сливки - 250 мл
Сахар - 150 г
Сливочный сыр - 400 г
Желатин - 20 г
Вода - 120 мл

3 слой
Клубника (свежая) - 500 г
Желе быстрого приготовления 1 пакетик.

( Читать дальше...Свернуть )

Единственное, о чем я жалею, что взяла только 5 луковиц, а не все 10! И что они уже месяц лежали в холодильнике дожидаясь своего звёздного часа. Никогда бы не подумала, что вкус лука может затмить вкус мяса или рыбы. А еще ж его можно просто натушить, сделав луковый мармелад и по баночкам. А потом подавать к мясу или просто на хлеб!

Ингредиенты:
5 шт красного лука
50 г сливочного масла
2 ст.л.меда
2 ст.л.бальзамического уксуса
Соль, перец, травы
100 г камамбера/бри
Лист слоёного теста

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Еще довоенные рецепты, которые не публиковала. Быстрый рецепт простых, но очень вкусных конфеток из финика.

Ингредиенты:
75 г фиников без косточки
2 ст.л кокосового масла
1 ст.л. миндальной пасты (но я взяла шоколадную ореховую)
75 г миндаля/фундука (у меня просто семечки, но вкус потрясающий)
3 ст.л.какао

Способ приготовления:
1 Все положить в чашу блендера и хорошо так вжик-вжик измельчить.
2. Чайной ложкой берите массу и катайте шарики диаметром 2-3 см.
3. Поставьте в холодильник на 1-2 ч, масло застынет, и они станут более твердые.
4. Можно хранить в емкости 2 недели.

Беспроигрышный вариант десерта, когда все просто, быстро и без выпечки.

Способ приготовления:
1. 220 г печенья измельчаем в крошку, добавляем 90 г растопленного сливочного масла, хорошо перемешиваем и утрамбовываем на дно формы. Убираем в холодильник.

2. 500 г маскарпоне взбиваем со 100 г сахарной пудры. Взбиваем 200 мл жирных сливок 33% до пиков, аккуратно перемешиваем с кремом. Выкладываем на песочную основу, убираем в холодильник.

3. 250 г вишни, 1/4 стакана воды и 2 ст.л сахара доводим до кипения, провариваем. У меня была замороженная, поэтому я воду не добавляла. В 1/4 стакана воды разводим 1 ст.л.крахмала и вливаем к вишне, хорошо перемешиваем, варим минут 5 и даём остыть. Вишня должна стать густой как кисель.

4. Когда остынет, выливаем вишню на крем и даём постоять 3-4 ч в холодильнике, а лучше оставить на ночь до утра.

Это один из рецептов, который я точно буду повторять.

Ингредиенты:
Картофель мелкий - 12 шт
Пармезан - 120 гр
Чеснок - 2 зубчика
Паприка, перец черный, соль, итальянские травы
Масло растительное - 3 ст л

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Я его хотела приготовить уже лет 10 и вот наконец-то я решила побороться с этими бортиками из песочного теста. Они у меня все время съезжают, тесто слишком мягкое и рвется и я не могу его донести даже до формы. Но в этот раз я решила не обращать на это внимание, тк меня интересовала сама начинка. А она получилась действительно вкусной.

Форма 26-28см
Ингредиенты:
Тесто:
260г муки
200г сливочного масла
1 крупное яйцо
4 ст л сливок 33%
4 ст л мелкого коричневого сахара
1 желток для смазывания

Начинка:
250г орехов пекан
2 яйца
1 белок
60г мелкого коричневого сахара
280 мл кленового сиропа
80г сливочного масла

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

На форму 16 см. Лучше готовить вечером, чтобы к утру чизкейк стабилизировался и можно было смело есть. Я добавила немного красителя, чтобы выглядело повеселее, особенно понравится детям.

Ингредиенты:
Основа:
песочное печенье – 110 гр
сливочное масло – 60 гр

Для кремового слоя:
бананы – 2 шт
сливки 33% – 200 мл
желатин – 10 гр + 50 мл. холодной воды
сок лимона – 25 мл (2 ст.л)
сливочный творог – 400 гр
сахарная пудра – 100 гр

Для желейного слоя:
желатин – 10 гр + 50 мл. холодной воды
вода – 200 мл
сок лимона – 25 мл (2 ст.л)
сахар – 60 гр
банан – 2 шт

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Что за дивный торт мне попался. Я когда увидела его сочные шоколадные коржи и апельсиновую начинку (а я обожаю цитрусовые начинки), однозначно было решено, что я должна его приготовить. И вот когда уже есть детские подаренные конфеты в саду стало невмоготу, ручки дошли до этого тортика. Я упростила себе задачу и апельсиновый джем не варила, а купила готовый. У меня ушло примерно 200 г, потому что я хотела начинки побольше.

А еще впервые делала такой крем на сливках. Вышел очень вкусный и нежный, и хорошо застывает. Попробую еще.

Ингредиенты на форму d-16см:
Шоколадный бисквит:
5 яиц
100 гр. сливочного масла 82%
100 гр. сахара
100 гр. муки
100 гр. чёрного шоколада( от 70%)
20 гр.какао
5 гр. разрыхлителя
щепотка соли

200 г апельсинового джема
⠀
Шоколадный крем:
400 гр. жирных сливок 33 %
200 гр. чёрного шоколада от 70%
⠀
Сироп:
200 мл. воды
100 гр р. сахара
30 мл. рома или коньяка
⠀
Шоколадная глазурь:
50 гр. чёрного шоколада от 70%
40 гр. сливочного масла 82 %

( Читать дальше...Свернуть )

На новый год я планировала испечь торт, но потом заленилась, а тут мне попался этот рецепт. Cовсем не сложно и быстро, а получается очень вкусно и по-новогоднему. К счастью все необходимые ингредиенты дома были. Получилось 6 маленький мини-чизкейка. Можно увеличить пропорции и сделать полноценный чизкейк, тем более, что мандарины пока остаются доступны, а если вы уже ими наелись и не знаете куда деть, то вот вам решение:)


Ингредиенты на 6 шт:
Для основы:
50 г песочного печенья
20 г сливочного масла

Для творожного слоя:
5 г желатина (не листового)
25 мл воды
150 г творога или творожного сыра
50 г сметаны
40 г сахара

Для мандаринового желе:
5 г желатина
25 мл воды
3 мандарина
20 г сахара

( Читать дальше...Свернуть )

Как обычно у меня бывает, на ночь глядя приходит мысль, а не приготовить ли на утро тортик, чтоб было с чем попить чай:) И вот уже я на кухне замешиваю тесто, взбиваю крем, главное, чтобы все ингредиенты в этот момент были в наличии.

Мне очень понравился этот тортик тем, что в составе коржей сгущенка и в креме тоже. Я сперва думала будет очень сладко, но кислинка от малиновой пропитки все сглаживает, а коньячные нотки придают изюминку и вот тортик уже какой-то праздничный и не такой уж детский:) Еще мне подсказали, что так делает торт "Молочная девочка", я поискала, и правда, только там без малины, хотя вариации могут быть разные. В общем, рекомендую приготовить.

Ингредиенты:
Тесто
Сгущённое цельное молоко - 380 г
Мука - 160 г
Яйца - 2 шт
Разрыхлитель - 10 г
Лимонный сок - 1 ч. л
Соль - 3 г

Крем
Маскарпоне - 500 г
Сгущенное молоко - 300 г
Ваниль
Коньяк - 40 мл

Малиновая пропитка
Малина - 400 г
Сахар - 80 г

( Читать дальше...Свернуть )

Влажный, ароматный, нежный. Очень шоколадный, с нотками апельсинаи  с хрустом орехов - это то, что вам так понадобится этой зимой и уходящей осенью:) Я редко когда могу сказать - это лучший пирог, который я ела, тк вкусы у всех разные. Но тут я просто закрыла глаза от удовольствия, когда попробовала первый кусочек. Однозначно он войдет в топ моих любимых пирогов.


Ингредиенты:
Тыква 220г
Яйца 3 шт
Сахар 160 г
Сливочное масло 100г
Сок апельсина 50 мл
Мука 220г
Разрыхлитель 6 г
Орехи 50г
Шоколад 50г
Цедра 1 апельсина

Глазурь
Тёмный шоколад 100г
Молоко 20 г
Сливочное масло 20 г

( Читать дальше...Свернуть )

Иногда у меня есть желание позамарачиваться с завтраком, а увидев рецепт этих сырников у меня сразу началось обильное слюноотделение. Они такие аппетитные. Так что как только я нашла в закромах морозильной камеры вишню, сырники были приготовлены!

Вы можете их готовить по своему рецепту, привожу тот, по которому делала я.


Ингредиенты:
400 г творога
2 желтка
80 г муки
50 г сахара (или по вкусу)
30 г какао-порошка

Для начинки:
100 г свежей или размороженной вишни без косточек
50 г сахара (или по вкусу)
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст. л. воды

Растительное масло для жарки

( Читать дальше...Свернуть )

Недавно я готовила брауни, а тут увидела рецепт блонди и тк он довольно простой, то тут же приготовила. Совет, как и с брауни, лучше не допечь, чем передержать в духовке, иначе десерт станет сухим и твердым. Поэтому придерживайтесь оговоренного времени.



Ингредиенты:
120 г муки
100 г коричневого сахара
1 яйцо
115 г сливочного масла
50 г орехов
50 г белого шоколада
1/2 ч.л.разрыхлителя
Щепотка соли

( Читать дальше...Свернуть )

Потихоньку подкрадываюсь к завершению книги от Рамзи. Хотя самое интересное я приготовила в первую очередь, а остались сомнительные рецепты:) Как раз таким я и считала салат со скумбрией, но, ребята, это оказалось так вкусно! А все дело в заправке. Так что салат зашел на ура. Ну а мидии в правильном соусе - это тоже всегда отличная идея к блюду. Ну и я стала налегать на брокколи.


Ингредиенты:
Для лапшы
500 г готовых мидий
200 г яичной лапши или соба
200 г брокколи
1 луковица шалот
имбирь 2см
2 зубчика чеснока
50 мл рисового уксуса для суши
50 мл белого вина
1 ст.л. мисо пасты или кунжутной пасты (тахин)

Для салата
1 небольшой качан брокколи
1 маленькая свекла
2 филе копченной скумбрии
петрушка, соль, перец

Для заправки:
1 ст.л. хрена
сок 1\2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
50 г сметаны\йогурта
можно добавить маленькую дольку чеснока

( Читать дальше...Свернуть )

Довольно простое блюдо, но почему-то руки редко до него доходят. Все потому что меня смущает тесто. А я с ним не люблю возиться. Поэтому просто купила слоеное. Получается сытно, вкусно и разнообразно.

Кол-во начинки вы можете регулировать сами больше\меньше. Можно так же добавить бекон\лосось на свой вкус.


Ингредиенты на 2 киша:
2 листа слоеного теста
500 г шампиньонов
2 луковицы
1 курина грудка
400 г брокколи
200 г сыра
400 мл сливок
4 яйца
соль, перец

( Читать дальше...Свернуть )

Уже 2 года собиралась сделать этот незамысловатый десерт и вот все совпало. Скоро Хэллоуин, свободный вечер, дети жаждут мне помогать - значит печем пальцы! Рецепт простой до безобразия, единственное, что надо положить тесто в холодильник на полчаса. А дальше уже мастерство рук и ваша фантазия. Можно добавить капельку варенья к "ногтям", чтобы пальцы смотрелись страшнее, но нам и так пошло.


Ингредиенты:
мука – 250 гр.
сливочное масло – 125 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
миндаль

( Читать дальше...Свернуть )

Если вы порой любите и хотите чего-то специфического с необычным сочетанием вкусов, то этот десерт для вас. Сперва я не знала чем его украсить, но потом вспомнила про классическое и идеальное сочетание груша-дор блю, поэтому судьба трех грушек на окне была предрешена:)

Получилось идеально. Чуть солоноватый, но не приторный чизкейк и сладкая карамелизированная, пряная груша. Вкус сыра присутствует, но в легких нотках, поэтому не отпугнет гостей. Я переживала, что по итогу это есть будет невозможно, но ошибалась:) Очень вкусно и как раз для осени, как по мне.


Ингредиенты:
Для основы
300 г песочного печенья
40 г сливочного масла

Начинка:
творожный сливочный сыр — 400 г
сливки 33% — 160 г + 50 г
сыр с голубой плесенью (дор блю, горгонзола) — 110 г
сахар — 100 г
яйца — 2 шт

( Читать дальше...Свернуть )

Как обычно, на ночь глядя, подумала я, а не приготовить ли мне чизкейк. Мне нравится в холодных чизкейках то, что лучше всего готовить их как раз вечером. Ведь потом надо поставить его на всю ночь в холодильник, а утром уже можно пробовать готовый десерт!

В этом варианте невероятно шоколадистый вкус, он нежный, легкий, воздушный, но довольно сытный. Поэтому можно наесться всего одним кусочком.


Шоколадный бисквит (можно взять пропорции в 2 раза меньше на форму 16 см)
Белок — 75 г
Сахар — 25 г
Желтки — 60 г
Яйца — 125 г
Сахар — 110 г
Какао — 15 г
Мука миндальная — 25 г
Мука — 35 г

Чизкейк орех-карамель
Желатин листовой — 20 г
Молоко — 300 г
Шоколад — 60 г
Пралине фундук — 300 г (у меня просто ароматная ореховая паста)
Сыр творожный — 200 г
Сливки 33% — 190 г

Шоколадный ганаш
Шоколад — 130 г
Сливки 33% — 190

( Читать дальше...Свернуть )

Мне очень понравились это блюдо, хоть я и переживала, что рыба с картошкой как-то не очень сочетается, а после долгой готовки рыба может выйти сухой. Но все получилось отлично! В оригинальном рецепте картофель заранее отваривается, поэтому и готовить запеканку можно меньше, но я использовала сырую картошку, поэтому на запекание уходит примерно час.



Ингредиенты:
500-600г филе лосося
5-6 крупных картофелин
1-2 головки лука (если любите лук, то возьмите 2)
1-2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
щепотка трав (у меня смесь)
2 ст. ложки горчицы
1\2 чашки сухого белого вина
укроп свежий по вкусу
оливковое масло ХО
соль, перец

( Читать дальше...Свернуть )

Я оочень долго готовилась к этому рецепту. Сперва мне пришлось дождаться, когда поспеют сливы в мамыном саду. Потом съездить к ней, нарвать. Но потом я ушла на 3 дня на работу и сливы пропали, как в прямом смысле, так и у кое-кого в животике.

А тут наступил выходной, я разводила детей по садам и школам и встретила мужчину на стихийном базарчике. И у него были сливы. Дайте 2! В смысле, 2 кг. Сливы были шикарные, жирные, сладкие и без червей, что немаловажно.

Прибежав домой, я обнаружила, что закончились травы. Факин щит, подумала я. Но нашла банку из-под вяленых томатов с оливковым маслом и травами. Годится. Посыпала солью, сахаром. Достала чеснок. А он весь усох и превратился в труху. Ну ёмааа😑

А мама говорила "Доню, тебе дать чеснока?". Не, мам, у меня его полно!😬 Но последняя головка оказалась в кондиции и вот в каждую половинку сливки я заботливо положила порезанные дольки чеснока 🧄

А потом включила духовку на 130 ° и осталась на 3 ч дома. А потом включила на 110° и дома на час остался Андрей 😅

Ну а на утро у нас были божественные бутерброды. Хлеб, Филадельфия и пара сливок

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Основу нужно приготовить примерно за час до того, как вы начнёте готовить сам чизкейк.





Ингредиенты:
Основа для чизкейка
Крекеры — 145 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 70 г
Мука — 35 г

Чизкейк
Цедра лимона — 2 шт
Сыр творожный — 400 г
Пудра сахарная — 150 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Яйца — 3 шт
Сливки 33% — 150 г
Пюре банана — 180 г

( Читать дальше...Свернуть )

Новый вариант брауни. Знаю, их очень много и каждый ищет свой идеальный рецепт и пропорции. Мне этот понравился тем, что тут совсем мало муки, а вкус шоколад-шоколадистый, главное - не передержать, чтобы внутри серединка была чуть влажная, от этого брауни еще вкуснее.

Если не найдете пекан, можно заменить грецким орехом или миндалем, что больше любите.

А еще вспоминала, что рецепт брауни был одним из первых в этом блоге, когда я переехала жить во Франкфурт и увлеклась готовкой) Тирамису и брауни были моими первыми десертами. Эх, ностальгия:)

Ингредиенты:
Орех пекан — 100 г
Шоколад черный — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт
Желток — 1 шт
Мука — 90 г
Какао — 30 г
Масло растительное — 30 г

( Читать дальше...Свернуть )

Всем любителям бананов посвящается. Аромат в кухне неимоверный, эти маффины хочется есть без ничего, просто вот так горячими, даже когда еще кофе не успел свариться) Хотя пишут, что когда они постоят подольше, будут еще вкуснее.

А если увидите в продаже вяленые бананы, обязательно берите и их, они придадут особый вкус и насыщенность текстуре.

Ингредиенты:
Тропический крамбл:
Мука — 60 г
Миндальная мука — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 60 г
Соль — 3

Банановые маффины
Бананы — 220 г
Сахар — 250 г
Сливочное масло — 115 г
Яйца — 3 шт
Мука — 210 г
Разрыхлитель — 7 г
Какао — 40 г
Йогурт банановый — 130 г

( Читать дальше...Свернуть )

Пока жара нас не покинула, успеваю повесить рецепт очень вкусного мороженого.
Даже не хочу думать про кбжу порции, потому что я сразу умяла 3 таких шарика. Очень сладко, ооочень сладко, но хочется еще.

Ингредиенты:
300 г сливок
300 г вареной сгущёнки
12 шт. печенье орео
50 г соленый арахис

Способ приготовления:
Сливки и сгущенку смешать. Орео залить смесью, сверху посыпать арахисом, слои повторить.

Я разливала в силиконовые формочки порционно, поэтому доставать было проблематично. Лучше сделать в ровной форме в виде торта и отрезать кусочки или накладывать ложкой в пиалку.

Простой рецепт и минимум ингредиентов, когда нужно просто смешать, залить и подождать до утра. Когда была жара очень выручали.

Способ приготовления:
200 г кокосового молока
100 г ягод
2 ст.л. кленового сиропа.
Смешать, залить и убрать на ночь.

Все-таки когда есть свежий инжир, рулетики выходят в разы вкуснее. Но я, как обычно, сезон инжира пропустила, поэтому довольствовалась сушеным. Очень удобно брать на перекусы, складывать в ланч бокс и просто восполнить энергию после физической нагрузки.

Тесто необходимо готовить в фуд-процессоре, чтобы оно вобрало в себя кокосовое масло. Руками замесить тесто тоже можно, но на это уйдет больше времени.


Ингредиенты:
300 г мягкого инжира (обрезать кончики и крупно нарубить)
225 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
70 г кокосового масла
1\2 ч.л. корицы
1 яйцо
70 мл молока
2 щепотки коричневого сахара

( Читать дальше...Свернуть )

В этом блюде богатом белками соединились ароматы Ближнего Востока и Северной Африки. Я даже тарелку подобрала соответсвующую:) Все можно подготовить заранее, а перед подачей просто обжарить кёфту на гриле и наслаждаться трапезой.





Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
2 маленькие красные луковицы
1 зубчик чеснока
400 г консервированной фасоли
400 г консер.резаных помидоров
250 г кускуса или булгура
300 г фарша (на ваш выбор)
1 яйцо
500 мл куриного бульона\воды
75 г панировочных сухарей
щепотка корицы, кумина, петрушки, мяты
лаваш\лепешка
греческий йогурт для подичи
соль, перец

( Читать дальше...Свернуть )

Этот чизкейк почти такой же греховный, как и обычный, но миндаль в его основе и греческий йогурт в составе топпинга означают, что это более питательная версия, чем классическая.

В нем много белка, кальция и витаминов. Если вы уложите чизкейк в банки для джема, то сможете взять его с собой. Если остаетесь дома, выложите в красивые бокалы.


Ингредиенты:
Для основы:
200 г неочищенного миндаля
3 ст.л. кокосового масла
2 ст.л. тростникового\кокосового сахара

Для топпинга:
250 г нежирного крем-сыра
300 г греческого йогурта
1-2 ст.л. кокосового сахара\кленового сиропа или жидкого меда
1 ст.л. лимонного сока
200 г черники
щепотка соли

( Читать дальше...Свернуть )

Готовятся они просто (за исключением, когда из фиников надо достать косточки), их легко и удобно брать с собой. Брала на работу. Ими наедаешься, они вкусные и сытные. Удобно то, что состав можно варьировать в зависимости от своих предпочтений, что-то убрать, что-то добавить.




Ингредиенты:
200 г фиников без косточки
2 ст.л.арахисовой пасты
2 ст.л. кокосового масла
100 г овсяных хлопьев
75 г миндаля
2 ст.л.ассорти семечек (у меня тыквенные, обычные, семена льна)
50 г воздушного риса (по желанию)

( Читать дальше...Свернуть )

Я уже устала утилизировать деревенский творог на сырники и ленивые вареники. А тут мне попался чудесный рецепт запеканки и участь творога была предрешена. Обожаю запеканки🍮 У меня уже множество рецептов, зачастую они получаются похожими друг на друга, но ничего не могу с собой поделать, как только вижу новый рецепт - тут же сохраняю.

Готовила уже 2 раза, и второй раз я сверху помазала сгущенкой, и добавила вяленую вишню и изюм, вышло еще вкуснее.



Ингредиенты:
450 г творога
3 яйца
по 3 ст.л. сахара, сметаны и кукурузного крахмала
щепотка соли
Все пробить блендером и выпекать 35-40 минут при 180°
Украсить клубникой.

Здоровый способ приготовления не очень полезного, но любимого всеми блюда. Тимофея вообще сложно накормить мясо, но тут он съел 2 таких бургера (не подряд, конечно). Чему я была очень рада, тк там вроде как и мясо, зелень, что в жизни в него не впихнешь) Так что приходится идти на всякие изощрения и уловки;)





Ингредиенты:
4 булочки для бургеров
50 г муки
2 яйца
150 г воздушного риса
2 ч.л. сухого чеснока
2 ч.л. сухого лука
2 ч.л. паприки
4 куриных грудки
1 спелый авокадо
1\2 качана салата

Для соуса:
75 мл греческого йогурта
1\2 зубчика чеснока
1 ч.л. яблочного уксуса
1 ч.л. горчицы

Способ приготовления:
1. Взбейте яйца, в муку добавьте сухие смеси, соль, перец. Обмакивайте каждую куриную грудку сперва в муку, затем в яйцо, потом в воздушный рис. Выпекайте курицу на противне 25-30 минут при 180 С.
2. Для соуса все смешайте и хорошо пробейте блендером.
3. Перед подачей я чуть подсушила булочки в духовке, чтобы они были слегка хрустящими. Разрезаем булку пополам, смазываем йогуртом, кладем нарезанный салат, авокадо, куриное филе, сверху поливаем еще раз йогуртом и накрываем булочкой. Я добавляла еще острый соус нам.

И подавайте на стол!

Этот торт очень приглянулся в моем инстаграме, он прям был, как свежий глоток воздуха в моей ленте. Потому что яркий, сочный, весенний, да еще и сирень на столе ммм. Тортик у нас этот улетел очень быстро, это при том, что Ан. уже насытился моими десертами и обычно торт может стоять чуть ли не неделю, тогда приходится давать с собой на работу, чтобы его сотрудники съели, они более благодарные, чем мой муж. Но тут никого не пришлось просить. Торт потрясающий! Ну и утешает мысль, что бисквитные коржи со шпинатом, типа ж полезно) а значит не поправимся;)


Ингредиенты:
Тесто:
200гр шпината
2 яйца
150 г сахара
150 г растительного масла
200 г муки
12 г разрыхлителя теста (2 ч.л.)
цедра 1 лимона
3 ст.л сок лимона
⠀
Заварное тесто для профитролей: брала половину порции от этой
200 г воды
100 г сливочного масла
1 г соли
150 г муки
4 яйца
⠀
Мусс:
200 г молока
270 г белого шоколада
15 г желатина(1:6 с водой)
400 г сливки 33%
⠀
Крем для профитролей: брала половину порции от этой
200 г сливок 33%
130 г сахара
300 г творожного сыра
50 г фисташковой пасты
⠀
100 г малины по желанию
⠀
( Читать дальше...Свернуть )

Я смахнула пыль с книги Гордона Рамзи и решила, что пора мне таки добить ее, и продолжить дальше осваивать по ней рецепты. Тем более, что овощи опять появились, стало проще купить тот или иной ингредиент. Поэтому наш холодильник сейчас максимально овощной и полезный) Поэтому не даром здесь сразу 2 рецепта!



Ингредиенты для севиче:
200 г лосося (небольшими кусочками)
1 грейпфрут
50 г редиса (нарезать тонкими кружочками)
1\2 авокадо (нарезать кубиками)
1 маленькая луковица (мелко пошинковать)
пару листиков свежей мяты (или щепотка сушеной)
соль

Ингредиенты для самосов:
Щепотка черного, белого перца
копченая паприка, ароматная паприка
щепотка мелко порезанного имбиря (корень 2,5 см) и 1 долька чеснока
1 ст.л кокосового масла
1 маленькая луковица
1 морковка (порезать кубиками 1 см)
1 маленький качан цветной капусты (нарезать на соцветия 1 см)
5 листов рисовой бумаги
горсть зеленого горошка
соль

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Только сразу поправочка, у меня вместо манго - маракуйя, тк (что часто у меня бывает) в самый последний момент, я увидела, что манго в заморозке закончилось, но есть маракуйя. Значит берем ее. В остальном, рецепт не пострадал, а маракуйя, мне кажется, даже выраженней по вкусу, чем манго. Придает кислинку, поэтому торт получился неприторный, а очень даже освежающий. Много крема, много мусса, пропитанные коржи - получилось объедение.

Но если вы будете готовить с манго, то в описании я так и оставлю его.

Ингредиенты:
Тыквенный бисквит

Яйца 4 шт.
Сахар 190гр
Мука 170 гр.
Пюре тыквы свежей 70гр
Какао 30 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло без запаха 100 гр.
Разрыхлитель 10 гр.
Цедра с 2х апельсинов

Пропитка
Вода горячая 0,5 стакана
Сахар 1 ст.ложка
Кокосовое молоко 70гр
Все ингредиенты хорошо перемешать.

Манго-тыквенный мусс
Белый шоколад 200гр
Пюре манго 100гр
Пюре тыквы 100гр
Желатин 12гр
Сливки 33% 230гр

Манго-тыквенный крем чиз
Сливочное масло 82,5% 115гр
Сахарная пудра 100гр
Сливочный сыр 400гр
Пюре тыквы 100гр
Пюре манго 70гр

( Читать дальше...Свернуть )

Сколько мы прожили в Германии, но никогда шварцвальдский торт не вызывал у меня интерес. Торт с вишней? Да как-то неинтересно. Пока я не пришла на нашу работу. Трайфл с вишней оказался очень интересным, сочным, с кислинкой, свежий такой, не приторный. Я была удивлена и свое мнение изменила. А этот пирог\мини-тортик прям вообще зашел на ура в нашей семье. Коржи отлично пропитались вишневым соком, крем в меру сладкий, а черный шоколад завершает композицию.


*Для своей формы я брала все ингредиенты в 2 раза меньше

Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца — 4 шт.
сахар — 100 г
мука — 100 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
какао — 2 ст. л.
⠀
Для крема:
сливки 33–35 % — 500 мл
сливочный сыр — 400 г
сахарная пудра — 70–100 г
⠀
Для вишни:
замороженная вишня — 200 г
вода — 50 мл
сахар — 30 мл
кукурузный крахмал — 1/2 ст. л.
⠀
Для глазури:
черный шоколад — 100 г
сливки, сливочное масло или молоко — 60 г

( Читать дальше...Свернуть )

⠀

По рецепту из книги "Чизкейк внутри". В этот раз курд был спасен (в прошлый раз Андрей подумал это что-то пропало и по-хозяйски выбросил и даже тарелочку помыл, молодец какой агррр) и он играет здесь, как по мне, ключевую роль. За счет него десерт не приторно сладкий, а такой с кислинкой и приятный. Я вообще люблю десерты с лимоном. А в сочетании со сладкой меренгой прям какой-то взрыв вкусов во рту.

На первый взгляд кажется, что очень много шагов, но на самом деле, все проще, чем кажется. Можно обойтись без меренги, если вдруг у вас нет спец.градусника для измерения температуры.



Ингредиенты
Основа:
75 г Сливочное масло
150 г муки
3 ст.л ледяная вода
25 г сахарной пудры
щепотка соли
1 лимона цедра

Чизкейк:
600 г сливочного творожного сыра
120 г сахара
1 ст.л кукурузный крахмал
200 г черники
2 яйца
50 гр сливки

Лимонный курд:
65 г лимонного сока
65 г сахара
14 гр кукурузного крахмала
2 желтка
125 г молока
25 г сливочного масла
1 лимона Цедра

Меренга
100 г белков
160 г сахара
45 г воды

( Читать дальше...Свернуть )

Мне кажется это прям мое идеальное сочетание, потому что я люблю все, где есть банан. Из-за творога десерт легкий и воздушный. А малина дарит ощущение лета и придает десерту кислинку. Готовится тоже без особых заморочек. Залил и ждем, когда застынет и можно будет есть.

А еще он такой яркий и красивый, как раз ко дню Валентина;)



Ингредиенты:
Творог 350г
Сметана 15-20% 250г
Желатин 15г
Молоко 250 мл
Сахарная пудра 100г (можно больше, если нравятся более сладкие десерты)
Банан 2 шт
немного ванилина

малиновое пюре 300г
сахар 30г
агар 4г

( Читать дальше...Свернуть )

Не совсем пирог, но очень вкусная его версия. Когда сезон яблок - вообще отлично зайдет такой рецепт. Потому что мы уплели все за один день)

Отлично держит форму, не разваливается, не вытекает. При этом не чувствуется ни грамма теста.
Ну а в компании карамели и орехов- это реально очень вкусно!



Ингредиенты:
4-5 средних яблок
2 яйца
70 г сахара
20 г растопленного сливочного масла
100 мл молока
80 г муки
50 г орехов

Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Сразу советую брать пропорции в 2 раза меньше, потому что у меня получился огромедный торт с толстыми коржами. Если бы были потоньше, то можно было бы нарезать в симпатичное пирожное. Но я большую часть отдала Андрею на работу, так что его коллеги были очень даже рады такой перспективе:)

Коржи получились очень воздушными, крем хорошо чувствовался. В целом, довольно вкусно. Орехи хорошо чувствуются в коржах и поэтому они не такие "скучные".

Ингредиенты:
Для коржей:
6 яиц категории
300 г сахара
7 г соды
10 г яблочного уксуса
105 г меда
200 г грецкого ореха
305 г муки
щепотка соли

Для крема:
200 г сливочного масла
2 банки варенной сгущенки
1 ст.л коньяка
60 гр горького шоколада (для оформления)

( Читать дальше...Свернуть )

Мой второй в жизни эстерхази. Даже тут в блоге можно найти мой первый рецепт. Тогда у меня почему-то получился очень жидкий крем и торт поплыл, и я между выбором выбросить все в мусорку или быстро все раскидать по бокалам, выбрала второй вариант. И помню гостям даже понравилась такая оригинальная подача, но тогда я решила, что эстерхази явно не мой торт. А тут у нас на работе такой вкусный готовят, что я захотела и дома повторить. Вышло превосходно! И очень просто, пробуйте!


Ингредиенты на форму 16-18 см
Безе:
7 белков
200 г сахара
200 г орехов
⠀
Крем:
4 желтка
250 г молока
80 г сахара
20 г ванильного сахара
20 г муки
20 гр крахмала
150 гр сливочного масла
⠀
Глазурь:
Белый шоколад 100 гр
Сливки 30 гр
Тёмный шоколад 30 гр
⠀
Способ приготовления:
( Читать дальше...Свернуть )

Услада для «шокоголиков». Очень много шоколада! Влажная основа Брауни и шоколадный мусс дают потрясающий вкус.



Ингредиенты:
Для брауни:
-200 гр темного шоколада
-100 гр сливочного масла
-60 гр муки
-30 гр молока
-150 гр сахара
-3 яйца
-соль щепотка

Для шоколадного мусса(темного):
-210 гр темного шоколада
-230 гр сливок 33%;
-45 гр сливочного масла
-9 гр листового желатина

Для шоколадного мусса(белого):
-210 гр белого шоколада
-230 гр сливок 33%
-45 гр сливочного масла
-9 гр листового желатина

( Читать дальше...Свернуть )

Вместо лосося можно взять тунца, но я его в нашей деревне не нашла, да и не особо люблю, поэтому у меня лосось.



Ингредиенты:
2 стейка лосося
1 маленький плод манго
1 маленькая красная луковица
1\2 огурца
маленький пучок базилика
25 г арахиса
2 ч.л. соевого соуса или рыбного
сок 1 лайма
пучок салата

( Читать дальше...Свернуть )

Максимально пп-шный десерт. Тонкая основа, сочный не водянистый мусс. Если вы, как и я, любите тыкву, да еще и яблоки, то вам должно понравиться.





Ингредиенты:
Основа
100 г арахисовой пасты с медом
35 г кокосовой стружки
цедра 1 лимона

Мусс
400 г запеченных яблок
350 г запеченной тыквы
1 ч.л. корицы
18 г желатина
90 г воды

( Читать дальше...Свернуть )

Для булочек взять 1 кг дрожжевого теста. Раскатать прямоугольником, смазать сливочным маслом, обильно посыпать сахаром, корицей.
Скатать в тугой рулет, разрезать на кусочки шириной 3-4 см, выложить в форму для запекания на расстоянии 2 см. Смазать яйцом.
Дать постоять 20 минут.
Выпекать при 180 до готовности. У меня ушло примерно 35 минут.
Пока горячие смазать крем сыром и можно посыпать молотыми орешками.

Для варенья нужно 900 г очищенных долек яблок.
500 г сахара залить 2 ст.воды и нагреть до растворения.
Залить сиропом яблоки, дать постоять 20 минут.
Затем довести до кипения, проварить 20 минут, выключить. Оставить на 2 ч.
Опять довести до кипения проварить 20 минут и опять оставить на 2 ч.
Лимон порезать на маленькие кусочки, косточки убрать, добавить к яблоками, довести до кипения, проварить 20 минут и оставить остывать.
Дольки будут карамельные, плотные, не разлезутся.

Как долго я решалась на этот рецепт, но все как обычно проходит намного проще, чем я себе нафантазирую. Валялась я себе как-то вечером, и уже за час до сна решила, а дай-ка я сейчас сделают тесто на коржи, а завтра уже мне будет проще. Тесто замесилось очень быстро, затем я начала раскатывать коржи между пергаментом и это оказалось так просто, что я тут же начала их выпекать.

Когда-то давно я делала наполеон и я пекла его до ночи, потому что написано 10 минут на корж, а мне все кажется, что они сырые, и я пекла каждый минут по 20. В итоге они потом высохли еще больше. Поэтому в этот раз я такую ошибку не делала и пекла коржи ровно 5-6 минут. Из-за этого они получились мягкие, торт хорошо пропитался и вышел сочным.

Единственное, у меня не было бейлиза, поэтому его я не добавляла, но вот что-то алкогольное здесь явно пришлось бы кстати.


Ингредиенты:
120 г сахара
2 яйца
110 г меда
120 г сливочного масла
1 ч. л. соды
350 г муки
50 г какао порошка
1 ч.л. растворимого кофе

Для крема:
600 г сметаны 25-30%
2 яйца
180 г сахара
30 г крахмала
250 мл сливок 33%
50 мл ликера Baileys
1 ч.л. ванильного экстракта

Для покрытия
180 г темного шоколада
60 г сливочного масла

( Читать дальше...Свернуть )

Любимое сочетание мягкого песочного теста, вкуснющей соленой карамели и многооо орехов. Готовится довольно просто, главное сделать красивые бортики. У меня, как всегда, они почему-то съезжают:(




Ингредиенты:
120 г сливочного масла
90 г сахарной пудры
30 г яйца
210 г муки
2 г соли

Для начинки
280 г смеси орехов по вкусу
150 г сахара
300 мл сливок 30-33%
110 г белого шоколада
3 г листового желатина
Щепотка соли


( Читать дальше...Свернуть )

Всё просто, самое сложное-заставить себя начать. И еще мне понадобился год для этого рецепта, потому что в том году я прозевала сезон абрикос, и чуть не упустила и в этом году. Но успела. Нежнейший, сочный, мягкий, очень аппетитный тортик. Для уютных посиделок близкими людьми.


Ингредиенты:
Основа
80 миндальная мука
50 печенье (любое)
50 слив масло топленое

Начинка
400 крем сыр
200 30% сливки
60 сахар
20 амаретто\ликер
3 яйця
4-5 абрикос

Декор
7 абрикос
Сахарная пудра
Лепестки миндаля

( Читать дальше...Свернуть )