Palarnia kawy Warszawa – Świeżo palona kawa ziarnista

Palarnia kawy Story Coffee Roasters

Z oddaniem poświęcamy się kulturze parzenia kawy. Można powiedzieć, że wszyscy jesteśmy baristami: jedni z pasji, inni z powołania, bez wyjątku jednak tak samo wierni indywidualnemu podejściu do świeżo palonej małej czarnej. Sęk w tym, aby odkryć zniewalającą siłę napoju, jaka wydobywa się z ziaren po ich zmieleniu i zaparzeniu. Sposób przyrządzania to największa tajemnica, której kawałek po kawałku odkrywamy już od kilku lat i wciąż nie mamy dość. Was również zachęcamy do udziału w tej zajmującej i pełnej niespodzianek podróży.

Nasza praca w palarni to nie tylko wypalanie kawy – to głębokie zrozumienie tego, jak Kaffeebohnen zachowują się podczas obróbki termicznej. Monitorujemy temperaturę, czas i przebieg reakcji chemicznych, które uwalniają setki związków aromatycznych. To one tworzą niepowtarzalny charakter każdej partii. W naszej palarni traktujemy ten proces jako formę rzemiosła, gdzie precyzja spotyka się z intuicją nabytą przez lata doświadczenia.

Kawa specialty – najwyższa jakość w każdym ziarnie

Kawa Specialty już na etapie surowej/zielonej kawy musi przejść selekcję, aby otrzymać tytuł Specialty Grade. Q-Grader ocenia kawę zieloną pod względem defektów (jej czystości). Defekty dzielimy na kategorię pierwszą i drugą. W kawie Specialty nie możemy mieć żadnego defektu kategorii pierwszej i nie więcej niż pięć pełnych defektów kategorii drugiej.

W kolejnym etapie kawa jest wypalana według standardu SCA i oceniana przez Q-Graderów w cuppingu. Podczas cuppingu (pięć czarek jednej kawy) w filiżance kawy są oceniane takie atrybuty jak aromat (suchy i mokry), smak, posmak, kwasowość, mouthfell (tekstura i ciężkość / gęstość naparu) oraz balans pomiędzy wymienionymi wcześniej atrybutami. Poza tym oceniana jest Uniformity czyli sprawdzamy czy każda filiżanka smakuje tak samo, oraz czy są wyczuwalne jakieś defekty.

Na samym końcu oceniany jest Overall czyli jakie wrażenie zrobiła na nas ta kawa. Każdy atrybut jest oceniany oddzielnie, a kawa w sumie może zdobyć aż 100 punktów. Tylko te które przekroczą magiczną liczbę 80+ noszą miano Kawy Specialty. Na ten moment najwyżej ocenioną kawą została kawa z Panamy. Podczas Best of Panama w 2025 roku kawa odmiany Gesha z plantacji Hacienda la Esmeralda uzyskała 98 punktów.

Palone ziarna kawy z kategorii specialty to gwarancja najwyższej jakości. W przeciwieństwie do kaw komercyjnych, każda partia kawy specialty oceniana jest przez certyfikowanych Q-grader-ów (profesjonalnych cupperów / degustatorów), którzy przyznają jej punktację. Tylko ziarna, które uzyskają wynik powyżej 80 punktów na 100 możliwych, mogą nosić to zaszczytne miano. W Story Kaffeerösterei pracujemy wyłącznie z takimi kawami, co pozwala wydobyć z nich pełnię aromatu i złożoność smakową.

Kawy w Warszawie można znaleźć w wielu miejscach, ale rzemieślnicze podejście do wypalania i świeżość produktu wyróżniają naszą palarnię. Każde ziarno jest traktowane indywidualnie, z pełnym szacunkiem dla pracy plantatorów i naturalnych walorów surowca.

Metody parzenia – odkryj swój ulubiony sposób

Sposób parzenia ma ogromny wpływ na smak kawy. Espressomaschine doskonale sprawdza się przy klasycznej kawie espresso, wydobywając głębię i intensywność smaków. Jeśli cenisz tradycyjne podejście, ekspres kolbowy pozwoli Ci cieszyć się kawą z bogatą pianką i pełnym ciałem. Z kolei ekspres przelewowy to wybór dla tych, którzy preferują łagodniejszy, bardziej delikatny smak.

Coraz większą popularność zyskują alternatywne metody parzenia, takie jak dripper, chemex, aeropress oder französische Presse. Te przelewowe metody parzenia wymagają więcej uwagi i precyzji, ale nagradzają wyjątkową czystością smaku i możliwością wydobycia subtelnych nut smakowych. W naszej palarni chętnie doradzimy, która metoda najlepiej podkreśli charakter wybranej przez Ciebie kawy.

Świeżo palona kawa ziarnista – sklep online

Odkryjesz tu nieznane dotąd smaki i aromaty kaw z całego świata. Wybór nie jest prosty, dlatego krok po kroku przeprowadzimy Cię przez tajniki pozyskiwania, selekcjonowania oraz parzenia ziaren, z których następnie powstaje napój uwielbiany przez miliony ludzi na świecie. Ostrzegamy: gdy już raz zasmakujesz w konkretnej odmianie, już nigdy nie będziesz chciał witać dnia w innym towarzystwie niż świeżo palona kawa ze Story Coffee Roasters! Skradnie Twoje serce raz na zawsze… lub otworzy na nowe, jeszcze przyjemniejsze doznania.

Kupując kawę w naszym sklepie online, otrzymujesz produkt prosto z palarni kawy Warszawa. Wysyłamy ją tuż po wypaleniu, dzięki czemu dociera do Ciebie wtedy, gdy osiąga pełnię smaku. To właśnie świeżość odróżnia rzemieślniczą palarnię od masowej produkcji. Palone ziarna zachowują swoje właściwości przez kilka tygodni, ale to pierwsze dni po wypaleniu dają naprawdę niezapomniane doznania smakowe.

Codzienny rytuał z kawą najwyższej jakości

Poranne parzenie kawy to dla wielu z nas codzienny rytuał, który nadaje rytm całemu dniu. Dlatego warto, by ten moment był wyjątkowy. Świadomy wybór kawy specialty to inwestycja w jakość każdego ranka. W naszej ofercie znajdziesz kawy o różnych profilach smakowych – od tych z wyraźnymi nutami czekoladowymi, przez kwiatowe i owocowe kompozycje, po głębokie, pełne smaki przypominające nuty gorzkiej czekolady.

Każda kawa ma swój unikalny charakter, który wynika z miejsca uprawy, odmiany botanicznej i sposobu obróbki. Kawy z Ameryki Południowej często zachwycają balansem i słodyczą. Afrykańskie ziarna zaskakują jasnością i kwiatowymi akcentami. Wybierając kawę z naszej palarni, wybierasz nie tylko napój – wybierasz doświadczenie, które codziennie może być inne i fascynujące.