三杯雞

她說她下厨功夫不濟, 想學做點簡單又可口的餸菜, 吃得好一點, 感覺生活也會好過一點.

當然啦!  除了專注學業外, 要學懂照顧自己.  不過, 體會到人在外, 時間準備未必足夠, 食才供應未必充裕, 不如先學做點容易買得到又簡易快捷的, 於是昨晚讓她試做三道小菜:

三杯雞
菜脯炒蛋
清炒娃娃菜

在大厨指導下, 成績相當理想.

這隻大頭蝦, 記性太差了, 在這記下三杯雞的做法:

材料:
雞件
一份蔴油
一份米酒
半份生抽 + 半份老抽
兩份水
冰糖適量
薑片 (10+)
蒜頭原粒 (10+)
葱段, 芫茜

Steps:
1. 燒熱鑊, 下蔴油, 爆香薑和蒜頭
2. 放入雞件 (煎一會才翻匀)
3. 下米酒, 炒大約兩分鐘
4. 下醬油, 炒大約兩分鐘
5. 下水, 炒匀
6. 下冰煻, 蓋鑊大約十分鐘至汁液大約剩一份, 炒匀
7. 下葱和芫茜, 蓋鑊轉中火約三分鐘
8.  轉大火炒至收汁, 即成