Liere er et begreb indenfor gastronomi fra det franske køkken.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet liere kommer af fransk lier 'binde'.
En sauce eller anden væske i køkkenet gøres mere sammenhængende og tyktflydende ved tilsætning af ingredienser som mel, majsstivelse, æggeblommer eller smør.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.