Sukat er kandiseret skal af citrusfrugter, især af cedrat, Citrus medica, men den kan også være fra pomelo, Citrus maxima. Sukat har en gennemtrængende sød syrlig smag, i kager også efter bagning.
Cedrat spises ikke rå, men den tykke skal bearbejdes, først i saltlage for at sænke vandaktiviteten, derefter i sukker, indtil den er kandiseret og dermed er blevet til sukat.
Sukat bruges i Europa i konfekt, kager og brød. Sukat indgik i tidlige udgaver af jødekager i Danmark. Sukat er en vigtig ingrediens i den berømte italienske julekage panettone.
I arabiske og arabisk-inspirerede køkkener bruges sukat i salte retter. I det jødiske køkken indgår sukat i fejringen af løvhyttefesten (sukkot).
Sukat indgik i førkristne romerske forårsfester.
TEMA | Den tidligere statsminister Ulf Kristersson har meddelt regeringens afgang og lederen af Socialdemokraterna, Magdalena Andersson, vil nu forsøge at danne en ny regering. Få overblik over svensk politik i vores tema.
Canadas premierminister Mark Carney sendte i sin tale til EU en hilsen til Hans Ø, der deles af Canada og Kongeriget Danmark. Øen ligger i strædet mellem Canada og Nordgrønland.
Jan Gehl er en internationalt respekteret dansk arkitekt. Han er berømt for sit arbejde med byplanlægning og menneskenære byrum. 17. september fylder han 90.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.