Grillad palsternacka med mandel och rucolapesto

Grillad palsternacka med mandel och rucolapesto

Vädigt enkelt recept, det här funkar både som en egen liten tapas eller som ett tillbehör till både kött och fisk.

Du behöver
Palsternackor
Skalad mandel
Manchegoost
Vitlök
Rucola
Kallpressad rapsolja
Salt och peppar

Skala och skiva palsternackan på längden, pensla med lite olja och grilla tills den är nästan genomgrillad.

Mixa mandel, vitlök och rucola med lite olja, salt och peppar. Mixa i osten sist, smaka av och justera konsistensen om det behövs.

Palsternackssoppa med mandel och rucolapesto

Palsternackssoppa med mandel och rucolapesto
4 portioner

Enkel och god soppa som funkar bra som förrätt eller om du slevar upp lite extra och kanske bjuder på lite bröd så räcker det nog till en lätt middag också.

Palsternackssoppa
4 palsternackor
2 potatisar
1 gul lök
en liten vitlöksklyfta
mjölk, grädde
salt, peppar
kallpressad rapsolja

Skala och hacka alla grönsaker och svetta i olivolja med lite salt och peppar i 5-10 minuter. Slå på vatten så det täcker och sjud tills allt är genomkokt. Tillsätt lite mjölk och grädde och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Mandel och rucolapesto
ca 1 dl skalad mandel
en stor knippa rucola
ca 0,5 dl riven prästost
rapsolja
en klyfta vitlök
salt, peppar

Mixa mandeln tillsammans med rucolan och vitlöken, tillsätt lite olja och sedan osten, smaka av med salt och peppar.

Salami med manchego och oliver

Salami med manchego och oliver

Salami milano
Kalamataoliver
Manchegoost
peppar, rucola, olivolja

Skiva salamin och lägg på en bit manchego och oliv. Ringla på lite olivolja och avsluta med lite rucola, passar bra som en tapas eller en enkel förrätt om du gör den lite större.

Pizza utan tomat

Pizza utan tomat är något jag varmt vill rekommendera, man får betydligt större valmöjligheter när man slipper den dominerande tomatsmaken, dessutom är det betydligt enklare att få till en krispig och god konsistens på degen när tomatsåsen är borta.

Givetvis kan man lägga på precis vad man vill men på den här använde jag följande

Pizzadeg
Riven parmesan
Fetaost
Rucola
Färsk timjan
Färsk hackad chili
Riven lagrad prästost
Hackad vitlök
Tryffelolja

Kavla ut degen, lägg på allt gott, sparade jag rucola, parmesan, tryffelolja till efter gräddning: Sedan är det bara att grädda av och njuta. Lycka till.

Minipizza med proscuitto, rucola, tomat

Det är lika lätt att göra minipizza som vanlig, dessutom kan det vara trevligt att servera den som en förrätt, pålägg väljer du som vanligt själv, den här gången blev det tomat och ost.

Efter gräddning toppades pizzan med rucola, proscuitto, färsk basilika, oliver och goda tomater. Recept behöver du inte till den här va?

Digestive med chevré - kextävling

Jag och säkert flera andra har blivit inbjudna av Göteborgskex för att skapa ett roligare pålägg på deras nya Digestive än klassikern Blåmögelost och fikonmarmelad.
Mer om tävlingen och ost i synnerhet kan du läsa på Ost & Kex.

I tävlingen har jag chansen att göra tre sorters ostkex, vi får se om det blir fler men vi börjar med den här.



Digestive med varm chevré, rostad paprika och rosmarin

3 st utvalda Digestive
3 skivor liten chevré
1 röd paprika
1 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
1 kvist färsk rosmarin, hackad
en skvätt vatten
salt, peppar,
några blad rucola

Koka ihop honung, lite av rosmarinen, vinäger med en skvätt vatten tills den är lagom tjock.
Gnid in paprikan i olja och rosta ca 10 minuter i ugn på 220°C. Ta ur och låt svalna, skala paprikan och skär eller stansa ut runda bitar i samma storlek som kexen.
Lägg osten på paprikan och värm i ugnen tills osten är gyllenbrun.

Lägg paprikan och osten på kexen, häll över honungen, rosmarin, salt, peppar och dekorera med rucolan. Ät.

Spett med chorizo och rucola

Ett litet fin och smidigt tips som funkar perfekt till sommarölen, tapas till grillen, snackstugg.

Du behöver

Torkad skivad chorizo
Oliver kärnfria
Rucola
Grillspett

Lägg upp en skiva chorizo, lägg på några rucolablad, en oliv i mitten, vik ihop och kör igenom spettet genom hela klabbet. Gör så många du orkar och variera tills du lessnar, varför inte t ex

salami, persilja, kronärtskocka
parmaskinka, tomat, basilika
mozzarella, grillad paprika, citron

ni fattar va, ta det ni har.